什么是坤沙酒

　　什么是坤沙酒？

　　坤沙型酱酒，也叫捆沙型酱酒，就是指按照传统的茅台酿造工艺制作的酱酒。生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。是通过传统“12987”做的大曲酱香坤沙好酒（糯坤、君至尊）

　　简单点讲，“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在茅台镇本地一般把坤沙称为“捆籽”“捆籽”酒也就是酱中的精品。

　　坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年。中国白酒的香型有米香型，酱香型、浓香型、兼香型等。

　　原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，一些人可能会接受不了。此外此种工艺出酒率低，酿造成本较高，通常需陈放三年以上进行二次勾调之后才能销售。