国台酱香型白酒酿造功能菌群特性及微生态调控成功通过专家鉴定

　　2025年1月11日，由中国轻工业联合会主办的“多组学技术解析酱香型白酒酿造功能菌群特性及微生态调控应用”科技成果鉴定会在贵州省仁怀市隆重召开。此次会议的主要目的是对国台数智酒业集团与江南大学共同完成的科技项目进行成果鉴定，来自全国各地的专家学者及行业代表齐聚一堂，共同见证这一具有里程碑意义的科研成果。

　　在会议上，鉴定委员会的专家们详细评审了项目的研究报告，认为该项目首次系统地揭示了酱香型白酒酿造过程中的微生物菌群结构与演替，深入解析了关键产醇功能微生物的组成。通过多组学技术的应用，研究团队不仅对酱香型白酒的发酵过程有了更为清晰的认识，还筛选出了一批具有优良性状的功能微生物，这为提升酱香型白酒的品质提供了强有力的科学依据。

　　专家委员会一致认为，项目整体技术达到了国际领先水平，成果的科学性和实用性得到了充分认可。委员会成员指出，该研究不仅填补了酱香型白酒微生物研究的空白，还为相关领域的后续研究奠定了基础。鉴定委员会建议，项目成果应尽快推广应用，以促进酱香型白酒行业的技术进步和质量提升。

　　国台数智酒业集团的代表在会上表示，项目的成功实施离不开江南大学的科研支持和各方专家的指导。未来，国台数智酒业将继续致力于科技创新，推动传统酿酒工艺的现代化，力争在酱香型白酒的生产和研发上取得更大的突破。

　　江南大学的科研团队也在会上分享了他们的研究心得，强调了微生态调控在酱香型白酒酿造中的重要性。他们表示，未来将继续深化多组学技术的应用，探索更多微生物在酿造过程中的作用，为行业提供更为全面的技术支持。

　　此次科技成果鉴定会的成功召开，不仅标志着酱香型白酒酿造技术的又一重要进展，也为中国白酒行业的科技创新注入了新的动力。与会专家呼吁，行业应加大对科研的投入，推动传统产业的转型升级，提升中国白酒在国际市场的竞争力。

　　会议在热烈的讨论和交流中圆满结束，与会人员纷纷表示期待未来的合作与发展，共同推动中国酱香型白酒行业的繁荣。