第三届黄河两岸清香酒高峰论坛暨白水杜康合作商千人大会西安举行

　　6月29日-30日，第三届黄河两岸清香酒高峰论坛暨白水杜康合作商千人大会在西安举行，此次大会由黄河两岸清香酒高峰论坛组委会主办，陕西杜康酒业集团有限公司、陕西白水杜康酒厂股份有限公司承办，大会将会围绕白酒行业相关问题以及清香型白酒未来的发展进行交流讨论，为“清香复兴”事业出一份力。

　　关于中国酒的起源，晋代文人江统《酒诰》中有一句介绍：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康”，在西安半坡村遗址发掘的距今6000多年前的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”字形状的罐子，被视为造酒的佐证。根据多年来中国社科院考古研究所的发现，可以知道酿酒的痕迹早已分布在了黄河流域和长江流域。以白水杜康为代表的清香酒就是黄河流域的代表名酒之一。黄河流域气候四季分明，温差大，所以白酒的发酵、制曲、存储都要经历四季变换，这样酒体的微量元素才能够缔合充分，平衡感更好，产出的酒风格雅致。再加上黄河流域降水量偏少，蒸发量大，整体气候比较干燥，太阳辐射强，所以微生物种类和数量适中，最终形成了清香酒。白水杜康就起源于陕北高原和关中平原交界处的白水县，在黄河的滋养灌溉下续写千年经典。

　　从杜康酒厂到如今的陕西白水杜康酒厂股份有限公司，为了让传统清香酒业跟上时代发展的步伐，白水杜康一直在寻求创新发展。2021年，白水杜康投资3.8亿元扩建了自己的粮食储备加工中心、制曲中心、酿酒车间和动力中心，大力提升公司生产规模。并且白水杜康还融合了工业化旅游风光，带动地区第三产业的发展，利用杜康谷天然地貌和龙山文化遗存考古的综合优势，开发建设杜康酒遗址公园，以白水端康酒厂为中心，加大和规范文旅宣传，为当地带来更多就业机会，带动区域经济的发展。

　　作为清香型白酒的代表，也是此次第三届黄河两岸清香酒高峰论坛暨白水杜康合作商千人大会的承办方，白水杜康将积极分享自身发展经验，和行业精英一起为清香酒复兴作贡献，让中国白酒走上现代化发展之路。 【来源：糖酒快讯　作者：发烧友　原标题：一方水土酿一方酒，白水杜康创新带动发展】