玩酒者

　　 “葡萄酒中真的有很让人着迷的东西。”杨东发现经营那些有文化底蕴的商品，例如玉器、普洱茶、红酒得先去欣赏这些好东西，到了一定高度，生意就得进入“不是做商品，而是在玩”的层次。

　　 2000年批发葡萄酒时，进二十万的货，他的超市里就能返一辆松花江面包。现在他把4500万都砸在了一个酒窖上，还依旧云淡风清：“约三五知己，取两只好酒，和朋友一起去享用。让别人一起快乐，这就是玩酒。”

　　 玩的优雅要和中国经济三十年的快速发展结合起来，才更好理解。经济发展带来的焦虑和紧张感，使人们已经失去了对万事万物美好状态的欣赏，人们追赶美好生活时，殊不知正在失去每一刻美好时光。“那种急功近利的生活，是对美好的事物的一种亵渎。”杨东说，“使复杂的生活简单下来，就需要重建一种生活方式。”

　　 葡萄酒非常适合让人重焕生趣。品尝同一只酒，可以是完全不一样的结果，葡萄酒的极致发挥，能达到一个*高的状态，像是美好时光里画龙点睛。

　　 发挥出葡萄酒的极致，需要一些元素的荟萃。杨东这个平台，就是要把葡萄酒的末端做到极致。“大家都在做前端，不管是种植、酿造、进出口，还是批发，你终归要把它喝掉。那么我这个地方是*适合把它喝掉的地方。”杨东说。

　　 真正喜欢葡萄酒的人，可以划分为三个层次。金字塔顶端有一批非常有实力的大佬，他们的经济状况难以估量，上亿元的藏酒存放在私人酒窖或香港。这些人在中国不过几十人。另外是些对西方文化有一定了解的成功人士，他们喜欢葡萄酒，而且对葡萄酒市场行情看得很清楚，一直进行着个人收藏。藏量不大，人群已蔚为壮观。另外是年轻海归和专业级的爱好者，非常活跃，热衷于品酒并时刻关注着葡萄酒市场，从中选购*适合自己的品种。后两种人，普遍感觉缺乏一个专门葡萄酒爱好者的场所。大家都意识到亟须一个储藏、饮用、整体发挥的平台。易斯特88万元的私家酒窖成了*热门产品，窖室里的名门暗斗不断升级，几天前，易斯特私家酒窖里迎来了稀世珍品:一只1856年的波尔多。那是杨东可以用全副家当交换的“镇店之宝”。

　　 其实拉菲往往并非专业人士的追求，王杰明寻觅的是一种惊喜。借个比喻来说，就是生活中惊鸿一瞥的女孩，而非海报上的大红大紫的明星。侍酒师在餐厅有如灵魂，透过选购酒水，制作酒单，设计晚宴等工作反映出酒店风格。“我们现在主推的是法国波尔多的酒，著名的酿酒师米杰尔罗兰旗下的五个酒庄。我们看好他的酒的品质和层次，这种酒很全面。”王杰明说。他每天仍要花4个小时钻研葡萄酒，其中一项必备课程是喝。“我不藏酒，我的宗旨是快乐每一天。”对酒的感受力，是在快乐中练就的。