“赤日几时过，清风无处寻”。伴着黏腻的热浪缠上衣袖，一年中最酷热的时节——三伏天，已悄然登场。当气温一路攀升至三十七八度，连院中的老槐都垂着枝叶蔫头耷脑，古人便早已知晓，此时节需顺天应时，在漫长岁月里沉淀出独属于盛夏的生活智慧，而伏天饮酒的习俗，便是其中浓墨重彩的一笔。

　　伏天的说法历史相当久远，据说起源于春秋时期的秦国，《史记·秦纪六》中云：“秦德公二年（公元前676年）初伏。”唐人张守节曰：“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也”。从那时起，“伏”便有了“隐伏避暑”的深意，此后数千年，这一节气传承不息，更衍生出诸多民间食俗，伏天饮酒便是其中不可或缺的一部分。

　　“冷在三九，热在三伏”，每逢三伏，古人既以清凉饮料抵御酷暑，也会举行相应的风俗活动，“饮酒避恶”便是流传已久的旧俗。久而久之，这便形成了独特的三伏食俗文化。据文献记载，把伏日作为节日约始于秦朝，当时称“伏腊节”，是庆祝夏粮丰收的农庆活动。大约到汉代，伏日与食俗紧密相连，东汉卫宏所撰《汉旧仪》中“汉魏伏日有酒食之会”的记载，生动描绘了当时伏日饮酒聚会的场景；东汉班固编撰的《汉书》里更有“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳”的文字。三伏天本是炎热时节，农家为何要在伏腊日烹羊斗酒？一来，羊肉性温热，有大补气血、驱散体内寒气的作用，恰能中和盛夏久坐室外的暑湿；二来，农人将“伏腊”视作重要节庆，历经春夏劳作，夏粮归仓，需以酒食犒劳家人，庆祝丰收的喜悦，也祈愿下半年能风调雨顺、五谷丰登。

　　时至今日，伏天饮酒的习俗虽形式略有变化，那份顺应时节、热爱生活的内核却未曾改变。或是与亲友围坐院坝，就着凉菜小酌几杯，吹散一身燥热；或是在古巷的酒铺里，听老人讲古时伏腊节的热闹往事，让这份跨越千年的烟火气，在炎炎夏日里依旧温暖人心。