茅台集团分享“四良”体系创新成果，引领白酒原料科技进入新阶段

  茅台集团分享“四良”体系创新成果，引领白酒原料科技进入新阶段

  ——2025年中国酒业协会白酒分会技术委员会年会在宝鸡成功举办

  12月3日，由中国酒业协会主办、陕西西凤酒股份有限公司承办的2025年中国酒业协会白酒分会技术委员会年会在陕西宝鸡隆重举行。本次年会汇聚了行业顶尖专家与技术精英，共同探讨白酒产业的技术创新与未来发展。会上，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司科学与技术研究院院长杨帆所作的专题报告，成为全场焦点，为行业原料高质量发展提供了极具价值的“茅台范式”。

  杨帆院长以《茅台集团白酒酿造原料“十四五”研究进展》为题进行了深度分享。他系统回顾了“十四五”期间白酒行业在原料领域呈现出的显著趋势：企业对科技创新的重视度空前提高，相关学术论文与专利数量较“十三五”时期实现大幅增长，研究重点集中于对酿酒核心原料高粱、小麦的品质深度解析与前沿的分子育种技术，标志着行业驱动正从传统的“标准管控”全面转向“科技赋能”。

  作为行业领军企业，茅台集团的实践成果尤为瞩目。报告显示，“十四五”以来，茅台集团累计开展了20余项原料相关的科技创新项目，实现了科技研究价值链第三层（即核心基础研究）100%的覆盖率。集团成功引进25项先进技术，成果转化率高达42.8%，展现出强大的研发与应用能力。在品种选育上，成果丰硕，共选育审定了7个小麦新品种和10个高粱新品种，为酿造优质基酒奠定了坚实基础。同时，申请了23件发明专利，发表了5篇高水平sci论文，并荣获3项行业科技表彰，构建起坚实的原料核心技术壁垒。

  杨帆院长重点介绍了茅台集团构建的“四良”（良种、良法、良土、良态）体系科技创新成果。在最为关键的“良种”培育方面，茅台集团已构建起包含223份酿酒小麦的种质资源库以及规模达800余份的高粱种质资源库，为品种改良提供了丰富的基因宝库。尤其值得一提的是，集团完成了对核心品种“红缨子”高粱的t2t（端粒到端粒）基因组无缺口（gap）组装，成功绘制出国内首张酿酒高粱全基因组图谱，这项突破性研究为分子育种提供了精准的“导航图”，标志着我国在酿酒专用粮种基础研究领域达到国际领先水平。

  此次年会不仅是一次技术的交流，更是一次方向的引领。茅台集团的分享，以其系统性的科研布局和实实在在的成果，为整个白酒行业在“十四五”乃至更长时期内的原料科技攻关与质量提升，树立了清晰的标杆，指明了前进的道路。