非遗味道 历久弥新｜共赴清香之旅

　　一方水土养一方人

　　千百年来

　　中国人酿制食物的天生智慧

　　造就中华美食的万千风味

　　一方水土酿一方酒

　　物换星移

　　岁月沉淀的甘甜绵长

　　酿出中国味道的千变万化

　　非遗味道，历久弥新

　　6月15日

　　央视新闻带领网友

　　共赴一场传续千年的清香之旅

　　清香

　　是时间发酵的滋味

　　中国酒的起源与农耕文明紧密相连

　　剩余的粮食、充足的水资源

　　和酿酒器具的出现

　　诞生了清香扑鼻的新饮品

　　“酒”

　　曲为酒之骨，好曲酿好酒

　　甄选原粮，萃取精华

　　方能得到一杯醇香的美酒

　　将大麦、豌豆粉碎

　　压成大小均匀的曲坯

　　卧曲、上霉、晾霉

　　潮火、大火、后火、养曲

　　经过一系列工序

　　制成酒曲

　　将高粱粉碎，加水润糁

　　装甑清蒸糊化

　　冷却加曲，入缸发酵

　　28天后

　　装甑蒸馏便是头茬酒

　　从一粒种子的精心培育开始

　　让每一颗粮食在时间的发酵下

　　散发出清香四溢的甘醇滋味

　　这便是古人用智慧造就的美味

　　清香

　　是诗酒交织的韵味

　　诗经里有

　　“既醉以酒，既饱以德”

　　唐诗中说

　　“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”

　　宋词里唱

　　“明月几时有，把酒问青天”

　　器物永恒

　　见证中国诗酒文化的源远流长

　　透过6000年前的小口尖底瓮

　　看到酒在中国

　　在山西汾阳杏花村这片土地的发源

　　距今3000多年的商代饕餮纹爵

　　见证了当时上流社会

　　“非酒器无以饮酒

　　饮酒之器大小有度”

　　形如小火锅的温酒器

　　促成“一杯浊酒喜相逢”

　　一场别开生面的曲水流觞

　　成就《兰亭集序》的千古流传

　　酒，不仅仅是酒

　　还是生生不息的文化根脉

　　和千年来流转的人间百味

　　清香

　　是匠心创新的品味

　　食材、配方、技艺

　　探索、演变、再生

　　在浩渺的时空中

　　形成延绵不绝的白酒发展史

　　杏花村汾酒非遗酿制技艺代代相传

　　讲究“轻、松、薄、匀、准、平”的装甑

　　不疾不徐的盖锅流酒

　　考眼力与经验的“看花断酒”

　　确保清酒香纯品质的地缸发酵

　　杏花村汾酒非遗酿制技艺

　　是匠人们从手到口

　　从口到心的品质传承

　　一颗高粱谷粒

　　从田间进厂到成酒入市

　　历经重复千万次的繁琐工艺

　　诠释匠心与创新的双向奔赴

　　让每一滴酒液都散发着清香

　　匠心酿造 清香自来

　　非遗技艺 历久弥新

　　在传承中创新

　　于创新中发扬

　　将时光慢慢酿造

　　融入岁月的醇厚

　　散发出迷人的香甜【来源：央视新闻】