有业内人士透露，“太多从高校酿酒专业毕业的学生，从事葡萄酒销售或者转行。葡萄酒酿造专业出来的学生，还能够留在葡萄酒行业，已经算是不错了，一个班里*终成为酿酒师的寥寥无几。这也是导致国内酿酒师行业水平不高的原因之一”。

　　目前国内很难找到适合酿酒专业学生实习的酒厂，现在的葡萄酒厂规模基本都不能满足庞大高校生源实践的需要。

　　并且，葡萄酒酿造专业的学生是在学校实验室完成的酿酒工作，这与真正的酒厂酿酒相去甚远，完全不可同日而语。

　　在一个酒庄里，酿酒师*终酿酒的好坏，除了自身素质，还会受到投资者与当地风土的影响。投资者很多时候会决定酿酒的口味走向，当地风土则制约所产葡萄的品质与口感。值得一提的是，之所以很少酿酒专业毕业生能够成为酿酒师，原因在于酿酒的风险性也很大，一桶几十吨的葡萄酒，一旦酿坏其损失非常大。

　　业内专家认为，国内酿酒师行业起步晚，高校教育跟不上葡萄酒行业发展节奏以及酿酒行业整体发展不均衡等，这些原因都造成国内酿酒师行业人才匮乏、整体水平低，亟须朝国际化的方向发展。记者 丛晓燕 张彬