日前，由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司协办、《中外酒业》杂志社承办的第五届“问酒”论坛，在第二十三届中国国际酒业博览会期间隆重举行。作为酒博会的招牌活动，本届论坛以其直面行业热点、深度科普解惑的特色，吸引了大量现场观众与线上直播间的热烈参与，赢得了业界内外的一致好评。论坛现场气氛活跃，被观众形象地形容为“问酒团”问得猛烈尖锐，“导师团”答得专业精彩，呈现了一场思想碰撞的盛宴。

　　随着酒类消费市场进入新阶段，年轻消费群体的崛起带来了全新的消费观念和偏好。论坛上，主持人精准地抛出了一个备受关注的话题：当前年轻人饮酒愈发注重情绪表达、特定场景、沉浸式体验和社交氛围，这使得“潮饮”成为热门趋势，而“混饮”作为“潮饮”的主要表现形式之一，深受年轻人喜爱。那么，在这种自由调配的乐趣背后，混饮是否存在某些需要警惕的禁忌？

　　针对这一疑问，中国食品发酵工业研究院原副院长、中国酿酒大师张五九先生给出了科学而中肯的解答。张五九大师首先肯定了混饮的价值，他指出，饮酒本质上是一种愉悦的享受方式，通过混合饮用不同酒品来增加风味和娱乐性，是人之常情。然而，他同时提醒，确实有部分消费者在混饮后会出现不适感，但这存在显著的个体差异。

　　张大师深入浅出地解释了背后的科学原理。他谈到，酒企在开发预调酒等产品时，研发人员会进行大量的品尝测试，确保混合后的口感与饮用体验达到舒适状态后才会推向市场。而个人自行混饮时，不适感的主要根源在于不同酒类中复杂成分的相互作用。单一品类的酒，其成分构成是相对稳定和自洽的，但不同原料、不同工艺酿造的酒混合后，其中的醇类、酯类、醛类等微量成分可能发生特殊的化学反应，从而刺激肠胃或加速酒精吸收，导致部分人产生头晕、恶心等不适症状。不过，张大师强调，这种反应因人而异，并非绝对。

　　因此，他提出了一个极具实用性的建议：消费者在饮酒时，应倾听自己身体的声音。如果混饮后没有感到任何不适，并且能够带来愉悦的感受，那么继续这种饮用方式并无不可；但如果一旦出现不适，就应该立即避免这样的混合搭配。他还特别举例说明，例如含有二氧化碳的汽泡酒、啤酒等，与其它烈酒混合后，碳酸气泡可能会加速酒精在胃内的吸收，更容易使人醉倒，这就需要饮用者格外留意自身反应。

　　本届“问酒”论坛通过这样高质量的问答，不仅普及了酒类科学知识，引导消费者特别是年轻消费者建立理性、健康的饮酒观念，也为酒类行业如何更好地适应新消费趋势、开发满足市场需求的安全产品提供了宝贵的思路。