近日，贵州省投资促进局正式对外发布红花岗区酱香白酒酵母及菌种产业化基地项目。该项目拟落地遵义高新技术产业开发区，规划占地面积30亩，计划总投资高达1亿元人民币，标志着贵州在酱香白酒核心微生物领域迈出了产业化、标准化、智能化的关键一步。

　　据了解，该项目的核心定位是建设集“微生物资源库、研发中心、标准化智能制曲工厂及应用服务中心”于一体的综合性产业基地。其中，微生物资源库将系统收集、保藏、鉴定贵州酱香型白酒酿造过程中特有的酵母、细菌及霉菌等优势菌种，构建全国领先的酱酒微生物“基因库”。研发中心将聚焦功能菌种筛选、菌群调控及风味代谢机理研究，为提升酱酒品质稳定性与风味个性化提供技术支撑。

　　项目最大亮点在于建设“标准化智能制曲工厂”。制曲是酱香白酒酿造的“灵魂工序”，传统制曲高度依赖人工经验和自然环境。该项目将引入智能传感、自动控温控湿及大数据分析技术，实现制曲过程的全流程数字化管控，旨在打破传统制曲的季节性、地域性限制，推动酱酒生产从“经验驱动”向“数据驱动”转型。应用服务中心则将面向中小酒企提供专用菌种定制、技术咨询及人才培养等服务。

　　从经济效益看，项目建成投产后，预计可实现年销售收入1.2亿元，年利润总额1000万元，投资利润率达到10%。项目不仅将直接带动发酵工程、微生物检测、智能装备制造等上下游产业链在遵义高新区的聚集，更将助力贵州酱酒产业突破“发酵不可控、风味不一致”的技术瓶颈，巩固其在全国酱香型白酒领域的绝对领先地位。

　　业内分析认为，该项目是贵州继“世界酱香型白酒核心产区”建设之后，在白酒产业链最上游环节的又一重大布局。通过掌控菌种这一“生物芯片”，贵州有望掌握酱酒风味的源头话语权，为千亿级酱酒产业的高质量发展注入新的科技动能。目前，项目正在面向全国积极招商，寻求具备微生物研究背景及产业化运营能力的合作伙伴。