来源：国酒财经

　　一家头部科技公司敲钟上市，庆功午宴上，主桌摆的是红酒和果汁，没有茅台。

　　这两天圈子里炸了。有人说是年轻人不喝白酒，有人说科技公司不讲究排场。但在经销商眼里，这根本不是口味问题——这是白酒在宴席里那个“默认选项”的位置，被人拿掉了。

　　宴席，本来是白酒最硬的护城河。婚宴、升学宴、庆功宴，哪个离得开酒？尤其是高端酒，靠“宴席刚需”四个字撑着价盘。现在连一家头部科技公司庆功都不上茅台，刺眼在哪？刺眼在它不是“喝不起”，是“不默认”。过去庆功宴摆茅台，摆的是一种默认的社会共识：这种场合，就该是它。现在新一代商业领袖用“技术叙事”替代了“酒桌叙事”，白酒丢的不是一桌生意，是替这场面“做解释”的权力。

　　白酒行业观察员李十方认为：宴席碎的从来不是“喝酒”这件事，碎的是“用酒撑场面”那套旧逻辑——桌子还在，但桌上那瓶酒，不必是茅台了。

　　碎的第一层：桌数

　　先把“量”说清楚。

　　宴席不是在缩，是在碎。过去一场婚宴二三十桌是常态，现在多地经销商反馈，主流规格压到了十到二十桌，不少地方餐饮甚至建议你“两三桌就行”。

　　升学宴更狠。多地终端调研显示，今年升学宴整体场次同比掉了大约四成，以前二三十桌的盛况，现在缩成三五桌的家庭小聚。

　　单桌用酒量也在跳水。备货从每桌三四瓶降到一两瓶，有经销商统计，一场婚宴实际开瓶也就一瓶半，十桌一场才十五瓶，不到过去的两箱。更扎心的是退货——有的地方宴席退货率超过六成，拿回去的酒比喝掉的还多。

　　白酒占宴席酒水的比重，有终端抽样从八成五掉到了五成九。掉的那部分，去了啤酒、葡萄酒、果酒。

　　一句话：大单没了，小单还不赚钱，宴席这块经销商的“月度流水池”，先被砍了一刀。这不是周期波动，是结构——宴席这个池子本身在漏。

　　宴席碎片化核心数据：量减与质降

　　碎的第二层：面子

　　宇树这件事点破的，是比“桌数”更深的东西——质降。

　　过去，一家科技公司上市庆功，茅台几乎是默认项。不是因为好喝，是因为它是最硬的社交货币：摆上去，场面就到位了。现在，新一代商业领袖用“技术叙事”替代了“酒桌叙事”，庆功宴上举杯的是红酒和果汁。

　　这背后有两股力量同时起作用。一股是消费的“合法性”在被重估——过去白酒能默认上桌，是因为它替消费者定义了“什么是体面、什么是成功、什么是好场面”。现在这套定义权，新一代不认了，他们行使的是“退出的权利”：不喝、不摆、不被劝。宇树这场庆功宴，就是这种退出权的一次集体表达。另一股是商务场景本身在退潮：行业研究显示，商务宴请已经从白酒消费场景的第一位，滑到了第三位，取而代之的是独酌、家庭小聚这类“为自己喝”的场景——白酒正从“悦人”的身份符号，转向“悦己”的饮品属性。

　　根子还在更底层。政务消费退潮——巅峰期政务消费占到高端白酒销量的四成，定义了白酒“身份符号”的属性，现在占比已经不到百分之五，白酒的权力锚点没了。加上商业关系去酒桌化，超过八成酒企反馈近年商务礼赠与宴请需求明显下降，次高端价格带受冲击最重。

　　一句话：宴席丢的不是“上不上茅台”的排场，是白酒替这场面“做解释”的权力。桌子还在，但桌上的酒，不必是它了。

　　李十方观点：宴席碎的不是喝酒，是撑场面的旧逻辑

　　经销商被双重夹击

　　量减加质降，叠在一起，是双重挤压。

　　过去经销商靠几场大婚宴撑一个月流水，现在得用几十场小单去凑。可小单的服务成本、沟通成本，并不比大单低。更要命的是，小单里掉得最狠的，恰恰是中高端酒——年轻人要性价比，家庭聚饮要体面也要省钱，宴席用酒从两百到三百元的主流，一路下沉到百元以内。经销商手里的货，和现在桌上的需求，对不上了。

　　茅台刚发的半年报，恰好给这层逻辑补了注脚。上半年营收微增百分之一点五，归母净利润同比下滑百分之一点九五，是二〇一五年以来首次半年度利润下滑。更关键的是渠道结构：直销收入占比升到百分之五十七点三，批发代理收入同比下滑超过两成，国内经销商又净减了几十家，批发渠道销售额同比减少约百亿。

　　白酒行业观察员李十方预判：高端酒在厂家的账面上或许还能靠直营“搬家”稳住，但在经销商的仓库里，宴席这个最大出海口，正在同时漏“量”和漏“价”。

　　宴席不会消失，但“高端宴席”在退潮

　　白酒行业观察员李十方判断：宴席不会消失，但它正从“经销商的流水池”变成“经销商的考题”——谁先把货和桌上真实的需求对上，谁才留得住。

　　说宴席完蛋了，是错的。宴席是刚需，结婚、升学、团聚，永远有人请客。变的是结构。

　　大宴变小宴，高端变大众，这是已经在发生的事。对经销商来说，活路不在赌大单回流，而在三件事：

　　一是把宴席这个生活切片，重新嵌回大众价位。两百元以内的性价比产品、光瓶酒入局大众宴席，已经是明确增量，别再死守千元价位的老客户。

　　二是用“新巷战”做小单的高频复购，而不是大单的暴利。线下做店、把门店变成连接用户的节点，几十场小单凑出的流水，靠选品对路和服务黏性，不是一场喝垮两箱。

　　三是用真实开瓶和扫码数据绑住终端——但记住，数据是拿来“激活”的，不是拿来发反向红包打穿价盘的。宴席政策从“压货返利”转向“开瓶核验”已经是行业标配，谁能帮终端把开瓶率做出来，谁才握得住宴席。

　　白酒产量从二〇一六年的千三百五十八万千升，掉到二〇二五年的三百五十五万千升，九年萎缩近七成。这不是周期，是结构。宴席的碎片化，只是这场结构重构里，离经销商最近的一道裂缝。

　　你最近接的宴席单，桌数和用酒档次，跟去年比是个什么走势？评论区聊聊。