雷司令：酒食搭配的模范妻子

　　好酒不一定适合配餐，但雷司令却例外。虽然产地遍布全球，但各地的雷司令基本上都有清新的酸度、馥郁的果香和微甜，而这几种味道无疑能与大部分的料理相融合，即便不是特别出彩的搭配，也极不容易出错，因此把雷司令称为“配餐之王”也不为过。

　　全球气温变暖的趋势对喜凉的雷司令来说不啻于一场灾难，气温升高导致的生长期变短，会让葡萄还来不及酝酿香气就成熟。优质雷司令会越来越少，所以，趁着它们现在还健康，多喝几杯吧！

　　wine list 我们的酒单

　　1 婷芭克世家雷司令干白

　　trimbach riesling aoc

　　产区：法国阿尔萨斯

　　品酒笔记：此酒随着陈年，颜色由淡淡的黄绿转为雅致的金黄色；酒体精致，口感活跃，馥郁的果香在爽利的果酸衬托下令此酒回味颇为隽永。

　　2 金凯福马博罗雷司令干白

　　kim crawford marlborough dry riesling

　　产区：新西兰马尔堡

　　品酒笔记：浅稻黄色酒体；柑橘和柚子芳香颇为浓郁，并融合了蜂蜜和辛香料的气息；酒体蕴含醇厚的水果口味、及柑橘、蜂蜜，和少许桃子的味道，十分平衡而略带甜味。适合搭配精美的混合食物。

　　3 美时雷司令干白

　　mesh riesling

　　产区：澳大利亚伊甸谷

　　品酒笔记：明亮的黄绿色；具有新鲜柠檬汁和酸橙汁的香气，以及柠檬皮的气息；这是一款雄性气息浓厚的酒，口感强劲、丰富而有活力，有浓郁的柑橘、汽油、矿物和辛香料的味道。

　　4 亚丹雷司令珍藏干白葡萄酒2009

　　jean-baptiste adam riesling tradition2009

　　产区：法国阿尔萨斯

　　品酒笔记：淡黄色的酒体，泛有一丝绿色的光泽；花香浓郁，并带有柑橘的果香；酒体非常平衡，恰到好处的酸度使得结构很清新自然。

　　酒食搭配

　　01 大红乳猪件

　　大红乳猪件

　　用面皮将大葱、黄瓜、乳猪皮夹在一起，中间还有甜酱，整体口感肥而不腻。

　　酒1：大葱的味道被完全突出，这个搭配适合喜爱大葱的人。

　　酒2：酒能突出大葱的香味和辛辣，但与猪皮的结合并不和谐，有让人不愉悦的味道。

　　酒3：产生鲜甜和甘香的味道，有果仁香味。

　　酒4：大葱中的辛辣破坏了酒的果香味。

　　02 蟹子烧麦拼丽轩明虾饺

　　蟹子烧麦拼丽轩明虾饺

　　蟹子烧麦上还洒有松露碎，菌香突出；虾饺采用新鲜明虾制作，鲜香诱人。

　　酒1：配烧麦能突出松露的愉悦菌类香气，整体味道平衡；搭虾饺则让酒酸凸显，层次分明，虾肉稍微被掩盖，适合爱酸的人。

　　酒2：配烧麦会稍微掩盖猪肉味；但能突出虾饺的鲜香。

　　酒3：突出两种肉香和面皮的香味。

　　酒4：烧麦中的肉香如被酒引爆出来一样，非常诱人；配虾饺则两种味道互不相干，比较平淡。

　　03 丽轩炸子鸡

　　丽轩炸子鸡

　　皮脆肉滑，油香动人。

　　酒1：入口时味道香浓，但后段有较明显的涩味。

　　酒2：能衬托出鸡肉的味道，但如果连鸡皮一起吃，会有严重的油腻感和腥味。

　　酒3：酒的矿物味能与酒肉的香味结合，相得益彰。

　　酒4：平淡，酒味和肉味不能结合，也互不影响。

　　04 三丝春卷拼绍菜锅贴饺

　　三丝春卷拼绍菜锅贴饺