【茅台追光者】张巧玲：茅台科研的“赶路人”

　　在茅台科技与技术研究院的实验室里，张巧玲细致地操作着精密的实验仪器，每一个动作都透露着她的专业与严谨。桌子上的各种实验记录本上，密密麻麻地记录着每一次实验的数据与观察结果。她神情专注，仿佛在与茅台这些微小却蕴含无限奥秘的微生物进行着无声的对话。

　　张巧玲正在开展分子育种试验研究

　　2015年，张巧玲进入茅台，从事茅台酿造微生物的研究。“刚到茅台的时候，我就被茅台深厚的文化底蕴和独特的酿造工艺所深深吸引，这不仅仅是一种酒的酿造，更是多年来工匠精神的传承与发扬。”张巧玲回忆道。于是，她带着对科学的热爱和对茅台的敬仰，将自己的专业知识与茅台的科研需求相结合，成为茅台的科研“赶路人”，开启了一段与茅台相伴的科研之旅。

　　勤耕科研 破解酿造密码

　　通过对乳酸代谢机理解析、大曲酶系研究、酱香型白酒风味调控研究等多项科研项目的研究，使她对茅台的了解更加多元，如何给茅台的微生物提供更良好的生长环境，使它们在酿酒的过程中更好地发挥功能，酿造优质美酒，是张巧玲最迫切的想法。

　　在茅台的科研工作中，张巧玲始终保持对科学的敬畏之心和对品质的极致追求。2017年至2018年期间，在江南大学开展试验时，她尝试采用基因敲除的方法解析茅台酿造环境下的乳酸菌代谢机制，挑取的菌株数量达到上万株，此时，她才发现很多常规的方法无法直接应用在茅台微生物研究中。这让她更加深刻地明白，对科研而言，不断学习是探索过程中一个非常重要的部分。

　　“我们会根据项目的不同，重新学习新的理论，不断尝试做新的实验，这个过程中会经历很多次的失败，但是我们不怕失败，我们一次次地尝试，再一次次地探索。”

　　功夫不负有心人，最终，经过她和团队的共同努力，系统建立了与产乳酸关联微生物的精准识别与靶向筛选技术方法，构建了酱香型白酒产乳酸微生物产酸机制的解析方法。这项成果被中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定为“国际领先”，同时也获得了中国酒业协会科技进步奖一等奖，2021年省国资委创新创意奖。

　　张巧玲查看红缨子高粱籽粒情况

　　转型创新 再创科研佳绩

　　要想超越自己的极限，就得挑战自己。2021年底，茅台成立酿造原料研究室，张巧玲主动迎接挑战，从熟悉的微生物研究岗位调整至酿造原料研究领域。面对全新的研究方向，她积极主动调整心态，迅速适应角色转变，凭借自身扎实的专业基础和敏锐的科研洞察力，全身心投入科研工作，对每一个科研项目都全力以赴，对每一个实验数据都一丝不苟。开放的学习态度与坚韧的探索精神，让她更加深知科研创新并非一蹴而就，而是需要长期的积累与沉淀。

　　“研究对象从微生物到植物，从微观尺度转变到宏观尺度，涉及了专业知识的转换、研究方法的差异等，我还是有一些畏难情绪。”经过快速调整，始终保持积极心态的张巧玲，用自己开放的思维，很快学习和适应了新的研究环境。

　　张巧玲查看小麦种子

　　“面对当前高粱育种周期长，效率低的现状，我和我的团队一起积极推动构建酒用高粱现代生物育种创新体系，开展了红缨子1619全基因组测序。”