历久洞酿，美酒沉香黄鹤楼酒业倾世打造“美酒庄园”文化

　　咸宁市隶属湖北省，素有“湖北南大门”之称，享有“桂花、楠竹、茶叶、苎麻、温泉之乡”之誉。

　　武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司在咸宁这座“武汉后花园”投资兴建“黄鹤楼酒咸宁万吨生态酿酒基地”。项目建成投产后，年产白酒可达2万千升，预计将使黄鹤楼品牌迈上一个新的台阶。

　　历久洞酿，美酒沉香

　　咸宁，地处长江中游南岸，幕阜山北麓。亚热带大陆性季风气候，决定了它气候温和，降水充沛，日照充足，四季分明的气候特点。温润的空气、充沛的阳光是酿造好酒的绝佳条件，在此基础上，黄鹤楼酒业的酿酒大师们将窖池建在了山洞里，如此一来，恒温发酵使得黄鹤楼原酒的质量得到了新的升华。

　　新酒产生后要装入陶土酒坛中封存，形成原浆“基酒”，然后放入洞中封藏5年或5年以上，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场，并保证出洞的酒不再进行任何勾兑。这便是洞藏美酒的精妙工艺。

　　黄鹤楼“美酒庄园”储存基酒的山洞，地处山清水秀的咸宁，洞内四通八达，洞体互连互通。洞内云雾朦胧僚绕，终年恒温恒湿，即使在盛夏时节，入洞即感凉气逼人，不能久留。洞外植被茂盛，山谷回响，空气里水气丰富、负氧离子含量高。如此天然条件，是储存白酒的绝佳场所。黄鹤楼酒业有限公司在洞内放置大量陶缸，将原酒不勾不兑，密封入坛，封存缸内，藏入洞中。经过时间轮回的历练，与环境中的各种微生物充分融合，去除杂质，净化酒体，经久生香，较终出洞的原浆酒，香气馥郁，幽雅爽净，酒味醇厚。

　　地下山泉，一世清酿

　　对于酿酒而言，常言道：水为酒之魂。地处咸宁，坐拥天然温泉之水这一独到优势的黄鹤楼酒业咸宁“美酒庄园”，源引道地下天然水源酿制而成的黄鹤楼酒，成就了其更为清冽的酒质和更为清爽的口感。

　　产自黄鹤楼酒“美酒庄园”的每一滴黄鹤楼酒，均引自咸宁深层地下泉水，这些泉水经过数千年的循环富含各类有益矿物群，对酒质有着根本性的影响。

　　气候温和，江水充沛，日照充足，四季分明；全市境内河流众多，落差较大，水能资源丰富。这些造就了咸宁深层地下泉水的清澈水质，它清凉、甘甜、爽口，并含有对人体健康有益的锶、碘、溴、锗等多种微量元素，是较适合酿造美酒佳酿的优质水源。

　　不是只有沐浴温泉水才能享受其带来的健康疗效。用这样的好水所潜心酿制出的白酒，早已将水中富含的硫酸盐、碳酸盐、钙、镁、钾、钠等各种矿物质，经常年的发酵和沉淀，充分、和谐地融入了每一滴原酒之中。可以说，出自“美酒庄园”的黄鹤楼美酒，将咸宁独有的健康灵性山泉，完美、丰厚的贮存进了陶坛之内，即使不用亲临温泉之境，只需小抿一口，便能将其通透身心，畅怀于心。

　　新型水处理，环保新风向

　　白酒成为“绿色食品”，这听上去颇为新鲜。但，酒其实也是一种食品，也要追求绿色。作为国家一级品酒师，黄鹤楼酒业总经理陈佳女士一直都特别看重白酒的这一品质。产自黄鹤楼酒“美酒庄园”的每一滴原酒都完全按照国家绿色食品生产标准进行生产酿造，从原料基地选择到酿造工艺，从储存到调制，从灌装到运输等都有一整套的技术、质量和卫生标准。

　　同时，白酒在酿造过程中会产生大量的工业废水：如酿造车间的冷却水、蒸馏操作工具的冲洗水、蒸馏底锅水、酿造车间地面冲洗水等。那么，经过大量生产之后遗留下的这些生产废水，如何有效利用？如何变废为用呢？