西凤酒董事长张正：以新质生产力驱动品牌升级三大维度精耕白酒产业

　　浙江德清讯5月10日，2025世界品牌莫干山大会在浙江省湖州市德清县隆重开幕。陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正出席开幕式暨主论坛，并发表题为《以新质生产力赋能传统酿造，打造世界级白酒品牌》的主旨演讲。他表示，面对消费升级与行业变革，西凤酒将立足新质生产力，从品质创新、文化融合、绿色发展三大维度精耕细作，推动品牌价值跃升。

　　科技赋能传统工艺，酿造“形神兼备”的凤香白酒

　　张正指出，西凤酒的核心竞争力在于“凤香型”工艺的千年传承，但传统不等于守旧。企业正通过数字孪生技术构建酿酒全流程的动态仿真模型，在制曲、发酵、蒸馏等关键环节实现数据化监控。例如，依托ai算法分析窖池微生物群落变化，精准调控发酵环境参数，使酒体风味稳定性提升30%以上。同时，西凤投资5.2亿元建设的智能化酿酒车间将于2026年投产，通过物联网技术实现“人、机、料、法、环”全要素协同，既保留手工酿造的技艺精髓，又实现标准化生产。

　　布局全球体验场景，推动“东西共赏”的文化破圈

　　在全球化战略方面，西凤计划未来三年在巴黎、纽约、东京等国际都市及国内一线城市打造20个“西凤酒文化体验中心”。这些中心不仅展示青铜器酒具、周秦酿酒典籍等历史文物，还将结合vr技术还原“酒肆长安”的盛唐场景。张正特别提到，今年9月将在西安启动“丝绸之路酒文化节”，邀请法国干邑、苏格兰威士忌等国际酒企参与，通过盲品挑战、调酒师大赛等形式促进东西方酒文化对话。“我们要让消费者理解，西凤的‘海盐香’与海洋的咸鲜风味同样值得品鉴。”他表示。

　　全产业链绿色革命，践行“天人合一”的生态理念

　　绿色发展被西凤视为品牌可持续发展的生命线。企业已在陕西宝鸡建成10万亩有机高粱基地，采用卫星遥感技术监测土壤墒情，减少化肥使用量40%。酿造环节中，西凤创新研发“热能回收系统”，将蒸馏余热转化为清洁能源，年减排二氧化碳1.8万吨。包装方面，2024年新推出的“绿翡”系列采用可降解植物纤维瓶盖，瓶身重量减轻15%，运输碳排放降低12%。张正透露，西凤正联合清华大学开展“零碳酒厂”课题研究，目标在2030年前实现全产业链碳中和。

　　业内人士评价，西凤酒此次提出的三维战略，既呼应了国家对新质生产力的要求，又直面白酒行业国际化、年轻化、低碳化的三大命题。中国酒业协会秘书长何勇认为：“从技术破壁到文化出海，再到绿色转型，西凤的实践将为传统酒企转型升级提供范本。”

　　据悉，西凤酒2023年营收突破120亿元，海外市场增速达67%。随着三大战略的落地，这家拥有三千年无断代传承的老牌酒企，正加速向“世界一流白酒品牌”的目标迈进。