佰富特长相思个性十足的葡萄品种

　　提起长相思（sauvignon blanc）大家自不会陌生，自20世纪80年代以来，它越来越多的出现在人们的面前，并表现出多种不同的风采。人的口感不断交替变化，曾几何时全世界较推崇的是白葡萄酒，佰富特长相思个性十足的葡萄品种，现在人们却更喜欢红葡萄酒。佰富特酒业这样看来，现阶段霞多丽是白葡萄酒界的一哥，但是谁又说得准再过十几二十年之后，长相思会不会成为白葡萄酒界的一哥。

　　长相思的出现恰恰是因为人们厌倦了传统的“橡木味”霞多丽，佰富特长相思个性十足的葡萄品种，而关于长相思具有猫尿味的说法更是让长相思家喻户晓。这猫尿味的说法源于杰西斯·罗宾逊 （jancis robinson），她是全球较炙手可热的葡萄酒评论家，英国著名女酒评人，她曾说过“这种葡萄酒喝起来像猫尿（原话为cats pee on gooseberry bush）”，在这里笔者暂不对猫尿是什么味道做评述，但是笔者相信杰西斯必与猫有不解之缘。

　　长相思因产地不同而在香气表现上会略有差别，通常它散发着混杂有青苹果、雨后的青草、热情果、无花果、猕猴桃和柠檬等的香气，经过瓶中熟成之后还会出现芦笋等深层次的香气，矿物质有时候也会成为长相思的身份标志之一。

　　还有一种有趣的说法，有些人将长相思称为“坏女孩”。这是因为“sauvignon”一词源于法语“sauvage”，意思为“野蛮，原始，放纵”。其实，与圆润饱满的霞多丽相比，长相思确实显得野性一些。

　　一、法国波尔多（bordeaux）

　　波尔多较常用的白葡萄品种是赛美蓉（semillion）、长相思和密斯卡岱（muscatelle）。格拉夫（graves）、两海之间（entre-deux-mers）以及苏玳（sauternes）产区都少不了长相思的身影。一般的波尔多干白葡萄酒多用长相思与赛美蓉混酿，既酸爽又不失圆润；有时还会添加密斯卡岱，带来更加丰富的口感，苏玳的贵腐葡萄酒更是世界闻名。

　　二、法国卢瓦尔河谷（loire valley）

　　长相思是卢瓦尔河谷身份证一样的葡萄品种，占据了整个卢瓦尔河谷葡萄酒总产量的三分之一，这里主要的长相思产区为普伊-富美（pouily-fumé）和与其隔河相望的桑塞尔（sancerre），“fumé”在法语中有烟熏的意思，指这里的长相思葡萄酒经常出现硝石味，这两个产区的葡萄酒总体来说具有清淡中性的酒体，散发着香料、青草、矿物质和青柠的香气。桑塞尔的葡萄酒往往带有更加酸爽的酸度，更多的草本味，而普伊-富美的口感明显更加饱满圆润，具有更多的燧石味道。

　　这里有3个常见的词语——普伊-富美、普伊-富赛（pouilly-fussé）和白富美（fumé-blanc）容易让人糊涂，笔者在这里简单介绍下。普伊-富美是由100%长相思酿制并带有酸爽的口感，矿石以及青草味的葡萄酒；普伊-富赛则是法国勃艮第（bourgogne）马贡（maconnais）产区的一个子产区，以100%霞多丽为原料，酿造出的酒带有丰满的酒体，口感浓厚优雅，并带有烤杏仁、坚果和小白花的风味，陈年后更加出色。白富美（fumé-blanc）是一种产自美国的用100%长相思酿造经过橡木桶发酵或者陈酿的葡萄酒，在文后介绍美国长相思时会有详细介绍。
三、法国朗格多克-露喜龙（ languedoc-roussillon）