古越龙山检测门或重挫6亿存货估值 澄清公告引质疑

　　与曹鑫观点相呼应的则是一些学术研究论文。扬州大学生物工程与技术学院在2004年的一篇论文中指出，“原则上黄酒不宜长期存放，储酒期超过3年就不能够再饮用。”

　　此外，江南大学生物工程学院教授顾国贤在1996年所著《酿造酒工艺学》一书中明确指出：“酿造时间越长，ec含量也会增加。书中列示数据表明，所抽测3年陈黄酒ec含量为0.16毫克每千克，而9年陈黄酒ec含量就增加到0.32毫克每千克，30年陈黄酒ec量则高达1.26毫克每千克。”

　　如果30年1.26毫克/kg检测结果是真实的话，那么这个含量已经超过了国外的较高限额，对古龙的高年份酒的销售来说是个很大的危险。显然这对以陈酿著称的古越龙山来说是一则坏消息，公司近五年年报显示，陈酿存货金额就一直保持在6亿元之上，其中大部分是已酿成的“库存商品”。其2011年的存货更是高达13.3亿元，占公司总资产的43%以上。

　　据2008年浙江本地某报上的一则广告显示，2008年古越龙山拥有陈酒25万吨。2008年4月，古越龙山位于绍兴县孙瑞镇的中央酒库还申报了吉尼斯世界纪录。这是全球较大、年份较长的黄酒存储库，共存原酒10万余吨，较陈的酒酿造于1928年。

　　上述公司证券部女士告诉记者，“公司一直坚持古法酿造，几千年的传统酿造工艺，而且中国历来就有存酒的习惯，酒一般都是越陈越香的，也没出现什么问题。”

　　曹鑫告诉记者，“任何酒都有保质期，黄酒更不例外，视酒度高低、酿制工艺、卫生条件、包装条件、存储环境而定。刚杀菌的新鲜黄酒中的氨基甲酸乙酯含量非常少，此时还不足以引起健康风险。而古越龙山中央酒库所存放的陈酿，如果从ec含量的角度来判断，可能大多数会对人体健康产生潜在影响，黄酒绝不是越陈越好。”

　　有投资人士透露，公司的陈酿和新产黄酒进行勾兑，可以提高品质。这也是公司一直引以为豪的优势。在当初投资古越的时候，就是看中了公司数十万吨库藏老酒，这些都是无价之宝，投资的“护城河”。

　　曹鑫则告诉记者，“新产黄酒用陈酒勾兑可以提高品质，但极为有限。勾兑对母酒的要求比白酒高很多，各项理化指标要优于新酒、尤其酸类物质不得超标、包装要完好密闭、一般8年以下的原酒为较优。”

　　实际上，在ec问题上，公司声明和对外表态都是“没问题”，但在实践层面，古越龙山意识到了这一点。2012年5月，江南大学酿酒科学与酶技术中心和中国绍兴黄酒集团共同完成了“中国黄酒中氨基甲酸乙酯终端集成控制技术”项目技术鉴定会。

　　据上述证券部女士透露：“古越龙山参与了浙江大学、江南大学等高校关于黄酒酿造的一系列课题，其中专门针对ec控制作了研究。一旦有了研究成果，会马上应用到生产中去。”

　　业内人士指出，黄酒中的氨基甲酸乙酯含量问题一直是业内关注和攻关的重点。很多厂家都在探索新工艺的酿造方法，比如选育产尿素能力差的黄酒酵母菌进行发酵，从根本上减少氨基甲酸乙酯的产生。

　　另据记者了解，早在2006年日本对出口到日本的中国黄酒做检测的时候，绍兴酒就检测出ec，当时的值是0.11，而另一款中国产的红曲黄酒ec检测不到。那为什么古越龙山不用红曲来代替麦曲？是成本问题还是出于什么其他原因，上述证券部女士对此表示可能与绍兴黄酒的工艺等问题相关，对于具体原因不是非常清楚。