绍兴黄酒或含致癌物 教授：我们每天照喝不误

　　“香港媒体报道的两款酒，目前只在香港销售。而我们各地的所有产品都照常销售，公司在销售上没有采取任何措施，大家喝黄酒喝了几千年，这酒的历史是较好的证明。”古越龙山赵姓负责人说。

　　研究黄酒的教授每天照喝黄酒

　　“这个量对人体没影响”

　　胡普信教授是绍兴职业技术学院黄酒学院的院长，他每天都要喝点黄酒。昨天傍晚，记者电话联系了胡院长，他说：“我照喝不误啊，天天喝，跟以前一样。”

　　“较近黄酒中的氨基甲酸乙酯被炒得沸沸扬扬。我听说这个事后，觉得炒得有点过了。氨基甲酸乙酯在1997年之前，世界卫生组织定其为三类致癌物质，后来升级为二类致癌物质，意思是可疑致癌物质。从氨基甲酸乙酯物质本身来说，它是一个风险因子，存在一定的风险，但风险性很小，黄酒中的这点含量根本不会对身体构成影响。现在，国际上也没对它有过研究，到底摄入多大的量会对人体造成危害，许多国家正在研究。可能这次事件会促进对它的研究，然后起草标准。”

　　胡院长还讲了一个事情。日本是世界上对食品安全要求较严的国家，上世纪80年代后期，日本早就在从中国进口的黄酒中检测出了氨基甲酸乙酯。当初，日本要求降低这种成分的含量，特别要求绍兴的酒厂在出口日本的黄酒中加一些酶，来分解氨基甲酸乙酯。可是过了一段时间，日本人也不加酶了，而且从来没有再提过要求，因为黄酒中的这点含量不会构成对人体的危害。

　　浙江工商大学食品与生物工程学院的蒋予箭教授，是研究食品工程的，也每天要喝点黄酒。

　　“我，黄酒照喝。”蒋予箭说。

　　记者问他为什么没有一丝担忧。

　　他说：“黄酒是安全的，它几千年的饮用历史足以证明它的安全。氨基甲酸乙酯这个东西不是人为加进去的，是在发酵过程中产生的，发酵食物中都有，比如豆腐乳等。黄酒行业里，几年前就在关注这个东西了，但多大的量会对人体有危害？是不是要制定一个限量的标准？各个国家都没有充分的证据。”

　　“我觉得这个事情，老百姓不要害怕，该喝就喝；行业内则要重视，加快研究。”蒋予箭说。