沿岷江而生的古酒坊，酒之头五粮液

　　其中，利川永最初叫“温德丰”，其流传下来的“陈氏秘方”为五粮液酿造工艺的原型。20世纪初，利川永是宜宾规模最大的酿酒和销酒商家；1932年，其店内管账人周雨霖设计了第一代五粮液商标。

　　长发升正对三江口，其内养护着中国现存最古老的地穴式曲酒发酵窖池——五粮液明初古窖池群，从1368年连续酿造至今有654年的历史。

　　从长发升步行两分钟到江边，便能看到岷江水与金沙江水合而不融的奇景——左面是缓缓流淌、水色微黄的岷江，右面是翻花鼓浪、水色如黛的金沙江。

　　岷江水的颜色，还道出岷江河畔多酒坊的另一个重要原因。据《宜宾市志》记载，古酿酒坊分布的区域，沉积的土质被民间称为“胡豆鮺”，这种特殊的土壤由岷江冲积而成，最适合于挖窖酿酒。

　　江河造就五粮液的生态屏障

　　岷江为酒都宜宾带来的，不止酿酒水源和土壤。

　　四川大学历史文化学院教授李映发曾写道：“岷江流域是农业发达之区，是粮食盛产之区，尤其成都平原是历代著名的‘天府粮仓’。宜宾居于下游，岷江上、中游之农产品都可顺江而来为我所享，各种粮食都可船运而至为我所用。”

　　今天，不少五粮液酿酒专用粮就种植在岷江、长江沿岸，并以江水灌溉之、滋养之。从岷江河畔到长江流域，江河贯穿了五粮液诞生的全过程，为五粮液筑造了一道最宝贵的生态屏障。

　　五粮液把涵盖水资源保护在内的“生态优先、绿色发展”列为公司全力打造的五大标杆之一。

　　五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦曾表示，要坚决守好环保底线，守护好长江上游生态屏障，积极推进生产方式的绿色低碳转型，努力推动生态价值、产区价值、品牌价值向更高端迈进，让绿色成为可持续发展的底色，打造行业领先的“生态五粮液”。

　　为了守护好一江清水，五粮液投资超7000万元建造了一座环保生态湿地。在这里，达标排放后的酿酒尾水再经过层层过滤，被完全还原成大自然的水，实现酿造与自然共生的生态目标。

　　去年，宜宾提出要构建长江“零公里”最优酿酒生态圈，这是宜宾白酒产业高质量发展的定位之一。五粮液作为长江源头的中国白酒龙头企业，最大程度地享有长江“零公里”独有的生态优势。

　　保护好水，就保护好了生态，进而就保护好了五粮液金字招牌。长江上游生态屏障是五粮液得天独厚的产区优势，也是五粮液最重要的品质依托。

　　江河与酒，共生共长。有了江之头宜宾，方有酒之头五粮液。【文｜云酒团队】