丰谷酒业天佑烧坊之历史演进

　　丰谷之品 绵甜淡雅

　　绵。轻启丰谷，陈酿之窖香便在空气中绵延散开，幽香弥漫虽缓，却可充斥四周，如王者之气，博大恢弘。连绵不绝。

　　甜。初次小啜，一丝微辣触碰舌尖，味蕾刹时兴奋开来，继而酒味收敛，转为舒爽，酒至舌根，在酒业中的甘甜渐渐散发，而后在喉舌之间来回荡漾。

　　淡。咽至腹中，淡淡的爽净由上而下，由口及心，皆沉重于一股纯净顺滑之中，并逐渐在全身扩散，每一颗细胞都沉浸于恬淡之间，让人适意非常。

　　雅。几杯过后，整个身心已被整体上的和谐优雅俘获，丝丝细腻醇和游走心田，每一口都似千滋百味，而有浑然一体，雅致无穷。

　　“天佑烧坊”之历史演进

　　清朝康熙年间（公元1700年）陕西酿酒大师王发天入川至绵州。合并了当地多家酒坊，在传承千年的富乐烧坊酒基础上，结合所携“汾、凤秘技”潜心数年，于绵州丰谷镇创立了“丰谷天佑烧坊”。解放以后“丰谷天佑烧坊”更名为国营绵阳市酒厂，2001年企业改制后更名为四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司。

　　水之魂

　　名酒源自佳泉。丰谷酿酒用水来自凉山，因位于攀西大峡谷这一特殊的地理位置，境内遍布高山、峡谷，雪山、森林也随处可见，矿藏资源异常丰富。因为得天独厚的自然条件和气候特征，境内自然水资源十分丰富，其水味道甘冽，入口有回甜，且没有任何污染其富含多种微量元素、硬度低、酸度适中，属甜水，是酿酒的绝佳之水。

　　粮之精

　　好酒来自好粮。

　　从古至今，丰谷酒所选用的粮食始终遵循优中选优的原则。丰谷位于川西九寨沟的千亩生态有机粮食基地，日照充足，空气清爽，无任何污染，粮食在整个生长过程绝不添加化肥、农药，谷物颗粒饱满，富含多种营养成份。加之东北黑土地的优质粮食。所酿之酒更是质感醇厚，回味悠长。

　　窖之香

　　酒之魂魄在于窖。丰谷的窖池源于清朝康熙年间丰谷天佑烧坊，历经百年培育，窖泥中富含多种微生物，这些微生物作用于香味物质的合成和窖泥物化结构的改善，再经过缓慢的生化作用，从而赋予了丰谷酒特殊的香气成分，形成独有的天然香源。

　　古之法

　　丰谷火把液的酿造过程从制曲、到发酵、再到蒸馏、取酒，始终坚持沿袭千年的传统工艺。

　　丰谷采用的“分层用糟、底回底、本窖循环”，巧妙地兼顾了跑窖循环的续优质好糟的特点，又保留了本窖循环于养窖养糟有利的特点。

　　独特专业化的配料、保证低温、缓慢、均匀的长期发酵，使各层各甑入窖糟的酸、淀、曲、水、温科学配合，达到同一个窖池内的任何一层面，在发酵期内能缓慢、均匀、一致性地自然升温发酵。

    坚持“早春入窖，中秋取酒”的古训，精选的生态有机粮食在千年古窖池中充分发酵。

    坚持每年使用优质糯米，经过特殊处理后养窖两次，为窖泥中的微生物提供了充足的养分和生长因子，保证了窖泥中有益微生物长期旺盛的生命活力。坚持原酒在半地下室陶坛中长期储存。这样的环境既有洞藏中长期温和低温（15—18℃）储存的特点，又能保证储存环境的清新、整洁的良好食品卫生储存条件，保证了丰谷系列酒质量稳定的香陈、绵甜、细腻柔和的风格特点。