浙江是黄酒大省，以绍兴黄酒最为著名，有着悠久的历史与深厚的文化底蕴。这次杭州亚运会欢迎宴会的菜单上，赫然就有绍兴酒——古越龙山30年陈酿。

　　白酒，是元朝时候从阿拉伯国家引起蒸馏技术后才出现的高度酒，而此之前，国人喝的、唐诗宋词里反复吟诵的便是黄酒（或曰黄酒的前身米酒）。

　　一、浙江本土白酒丰富多元

　　当然，浙江人也喝白酒，浙江也产白酒：绍兴的糟烧，诸暨的同山烧，金华的武义大曲，温州的天关山白酒，湖州的乌程白酒等，有清香、浓香、酱香、米香……丰富而多元，一如浙江的风土人文。

　　（一）糟烧（也叫烧酒），它是黄酒的副产品——酒糟经由二次发酵后的产物。糟烧经多年陈贮后是陈香浓郁，入口圆润，质量并不输于名白酒。但由于绍兴主打黄酒，故糟烧不那么受到重视。

　　一般江南人会在五六月份掀起一个喝糟烧的小高潮，因为这个时候青梅、杨梅、樱桃等水果陆续上市，这种水果一经采摘要马上吃掉，保鲜期极其短，吃不掉怎么办？泡酒，像糟烧浸杨梅，糟烧浸青梅，很好吃，更有药用价值，像糟烧浸青梅，能生津，净化血液等，糟烧浸杨梅，能治腹泻。古时夏天，卫生条件不太好，容易腹泻，这个时候喝上一口杨梅烧，相当于止泻冲剂，很灵的。

　　（二）诸暨同山烧，是小曲清香白酒，同山是浙江白酒核心产区，这里自古以来家家种高梁，户户酿烧酒，有着数千年的酿酒传统。喝同山烧的习惯也一直绵延至今。而且这里的人个性也如同同山烧一样直爽、率性、坦诚。

　　（三）湖州的乌程白酒。这也是一款历史悠久的白酒，有着上千年的历史，是浓香型白酒。做过湖州知州的苏东坡有诗云：今日扁舟去，白酒载乌程。

　　（四）温州泰顺的白酒——天关山白酒，本是米香型白酒，现在创新发展，也推出了浓香型、酱香型白酒。

　　（五）金华的武义大曲，是浓香型白酒，泥窖发酵与古法制曲是其两大核心工艺。其历史向上可追溯至1000年前的魏晋时期，那是一个崇尚饮酒且酒风狂放的时代。

　　二、全国名白酒在浙江大行其道

　　浙江是酒类消费大省。浙江地处长三角南翼，经济发达，文化繁荣，是共同富裕先行示范区。尤其是民营经济发达，浙商更是遍布全国乃至全球。因此，浙江市场也是众多酒水品牌尤其是名白酒品牌必争之地，纷纷大举涌入浙江。粗略估算，浙江白酒消费在300－500亿元。在湖州，我曾与酒水经销商聊天，发现他们经营的名白酒品牌的销售额近20亿元，这并不包括许多大众白酒品牌的销售额。在绍兴，登上婚宴酒桌上的白酒不是茅台就是五粮液，再就是泸州老窖洋河剑南春等。除了婚宴，商务应酬宴请中也会大量用到名酒。

　　除了名白酒，一些大众白酒像劲酒、二锅头等也在其市场各领风骚。【来源：浙江省酒业协会 撰文：茹拥政】