傅山妙手制配方竹叶青酒结缘的三位大师

　　傅山妙手制配方竹叶青酒结缘的三位大师

　　明末清初的思想家、文学家、书画大家、医学家、武术家傅山先生名满天下，是史上罕见的通才。可鲜为人知的是，傅山还是一位喜欢饮酒的性情中人。尤其是他与源远流长的佳酿竹叶青，还有一段难以割舍的不解之缘。

　　竹叶青的历史可追溯到南北朝，有着1500年的传承史，它以优质汾酒为基酒，配以十余种名贵药材，采用独特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定，是我国古老的传统保健名酒。武则天曾吟咏道：“酒中浮竹叶，杯中写芙蓉。”初唐诗人王绩也写道：“竹叶连糟翠，葡萄带曲红。”到了宋代，竹叶青的配方中已有了中药的成分。明朝大医学家、药物学家李时珍先生在《本草纲目·谷部》中也明确记载“竹叶酒治诸风热病，清心畅意”。而竹叶青酒能有今天的独特品质，则是因为傅山对其配方的修订。

　　傅山青年时代就喜饮酒，自号“孽禅”。他在霜红龛读书时，曾作《红叶楼》七言绝句一首，其中一句就是：“傅山彻夜醉霜红”。明亡以后，由于家国之恨难以释怀，傅山饮酒的次数也越来越多了。傅山在长期的流寓生活中，除了书籍与笔墨之外，唯一不能离的就是酒了。他认为，酒是“真醇之液”，酒后能吐真言。在傅山十多年的流寓生活中，汾阳是他寄居和活动较多的地方之一。而汾阳正是汾酒和竹叶青的诞生地，因此，便有了傅山与竹叶青酒的一世情缘。

　　据记载，傅山经常往来于汾阳，他行医道，品美酒，并从保健和养生的目的出发，对竹叶青的配方进行了研究，还与许多酒工成为好朋友。一日，傅山看酒工浸泡药材酿造竹叶青酒，有深厚中医学基础和丰富经验的他便教酒工如何浸泡，如何搭配中药材才能发挥更好的疗效。酒工们按他说的方法一试，果然酿出的酒不仅味道芳醇，金黄透亮，养生保健功效也显著提高。傅山将竹叶青的配制用药由过去的四五种改为十二种，保留了竹叶的成分，使竹叶青具有多种保健养生功效，成了今天名重天下的佳酿。

　　竹叶青酒从此定型。直到现在，傅山的这个配方仍然是汾酒集团的较高机密。

　　竹叶青酒配制成功后，傅山挥毫写下了“得造花香”四个大字。杏花村人将这四个字刻在石碑上，至今该刻石仍保存在汾酒集团公司的杏花园中。