秦池酒业“顺应天时·端午制曲”祭典活动圆满礼成

　　端午至，麦正香，制曲忙。此时，气温升高，万物勃发，微生物繁殖活跃，为制曲发酵创造了最有力的外部环境，是酱香酒生产所用高温大曲最佳制曲时节。

　　6月10日，秦池酒业迎来一年一度酿酒大业的序曲——“顺应天时·端午制曲”祭典活动隆重举行，秦池龙琬酱酒40联盟商和秦池酒业中层以上干部参与本次活动。通过庄重的制曲仪式，共同见证龍琬酱酒所用高温大曲的制作过程，体验酒曲文化的源远流长，以“辞穗之礼”、漫步曲尺巷，表达对酒曲的崇敬颂扬。

　　曲为酒之骨。祭典仪式上，秦池酒业副总经理张德忠带领秦池敬颂团队：秦池年度技术标兵史公新、林妮；秦池年度技术能手衣福、杨国庆；秦池年度优秀选手王西磊、张凯等6位同事上场，先后呈上秦池制曲三宝：临朐当地小麦、2023年优质母曲、取自天下七十二名泉的老龙湾之秦池泉水，三者高度融合铸就秦池·龍琬酱酒的灵魂—秦池酒曲。

　　在经历礼正衣冠、扶艾清心、铜盆净手庄重程序后，张德忠带领秦池敬颂团队行祭麦、祭母曲、祭秦池泉水礼，这不仅是对酒曲原料成于天地造化的感谢，更是对流传千古秦池酒文化的传承和敬仰。

　　白酒国家级评委、秦池酒业总工程师西玉玲，颂读《秦池曲颂》。传达出秦池对自然规律的敬畏和对传统工艺的尊重，歌颂了制曲过程中“用粮不厌其精，用工不厌其烦，用时不厌其长”的工匠精神和抱朴守真不泥古、科学创新不离宗的匠艺追求。

　　在主持人介绍完小麦、老曲和秦池泉水的作用后，秦池敬颂团队将经过敬颂后的麦、曲、水依次均匀撒入事先准备好的粮仓中，为下一步拌曲成型做好准备。

　　随后，胡福东董事长与五位秦池客户代表共同参加拌曲活动，通过客户的参与体验，让他们加深了解酒曲的制作过程，将传统酒文化的所蕴含匠心精神释放延展。

　　曲料拌合均匀后还要踩曲成型。伴随着秦池女职工团队婀娜多姿、富有朝气的《踩曲舞》，现场气氛达到高潮。

　　曲块成型后有棱角，不利于以后翻曲发酵，此时，胡福东董事长又邀请五位客户上台修曲，又一次表达了秦池“立足点滴、酿造真诚”的企业理念。

　　惠风和畅，当封坛纳香，诉求美好。端午祭典最后，秦池五位客户代表上台各为企业封一坛酒，以示对本次制曲活动的纪念。至此，秦池酒业“顺应天时·端午制曲”祭典活动圆满礼成。

　　五月端午节是飞龙在天，至盛至阳之日，辞穗挂件由麦穗、香包、艾叶三阳组成，意为扶阳生阴，辞穗也代表麦收已毕，制曲开始之意，挂在曲房边，以示杀菌除害，更利于曲中有益微生物的生长。

　　辞穗后，来宾们在董事长胡福东的引领下，到曲尺巷参观，对“曲尺有度”这一概念所蕴含的高度、温度与数度三重含义有了全面和深刻的了解。【来源：秦池酒业】