秦池酒业有一群与时间赛跑的匠人

　　在山东秦池集团，有一群与时间赛跑的匠人，他们的双手既承载着古法酿酒技艺的重量，也托举着现代酒业对品质的极致追求。从一粒粮到一滴酒，是一场关于时间、耐心与技艺的漫长修行。

　　白酒的品质，从源头开始奠定。在秦池，原粮生产被誉为“第一车间”。走进热气蒸腾的秦池龍琬酱酒工坊，蒸煮设备与高温大曲同时散发着炽热的气息，空气中弥漫着浓郁的粮香与曲香。在这里，班组班长赵树亮的身影格外忙碌，他时而接过工人手中的铁锨，亲自示范如何将酒醅翻拌得均匀透彻；时而又对正在进行装甑工序的工人发出指令：“慢一点，气要匀，稳住！”在他的调度下，整个车间虽热火朝天，却忙中有序，每一个环节都衔接得有条不紊。

　　作为“临朐白酒传统酿造技艺”省级非物质文化遗产代表性传承人，赵树亮深谙酿酒的奥秘。2022年，他正式拜师于该项技艺的第五代传承人郎平旭先生门下，成为其关门弟子。在他看来，酿酒远非外人想象的简单体力劳动。“外人总觉得酿酒是体力活，其实不然，酿酒更像是‘针线活’，讲究的是精细和耐心。”赵树亮如是说。尤其是摊晾和装甑这两道工序，看似重复单调，实则是决定酒体风味与层次的关键，也是每一位优秀酿酒师必须练就的“针线功夫”，需要经年累月的实践才能拿捏精准。

　　秦池龍琬酱酒的酿造，严格遵循传统“12987”工艺，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这背后，是从制曲、发酵、蒸馏、陈酿到勾调、品评的无数道精密工序。工匠们对温度、湿度、时间的掌控，已内化为一种近乎本能的精确操作，因为他们深知“差之毫厘，谬以千里”。每一瓶秦池酒，从投料到最终出厂，都凝聚着匠人们对自然的敬畏和对技艺的执着坚守。

　　诚如秦池集团董事长胡福东所言：“每一瓶秦池酒都凝聚着对自然的敬畏、对匠心的传承、对社会的回馈。工匠精神，是秦池立足市场、赢得信赖的灵魂所在。”正是这份代代相传、精益求精的工匠精神，让秦池酒在岁月的沉淀中愈发醇香，也让这份源自齐鲁大地的独特风味，持续飘香四方。