省鲁菜产业发展促进会赴秦池酒业考察交流 共探鲁酒与鲁菜融合发展新路径

　　8月18日，山东省旅游局原副局长、省鲁菜产业发展促进会荣誉会长李光璧一行莅临山东秦池酒业考察调研，双方围绕鲁酒文化传承、产业协同创新等议题展开深入座谈。山东秦池有限公司总经理王建伟携管理团队热情接待，并全程陪同参观。

　　聚焦“四个秦池”建设 共话守正创新实践

　　座谈会上，王建伟总经理详细介绍了秦池酒业七十余年的发展历程。作为鲁酒代表性企业，秦池始终恪守“粮必精、水必甘、曲必陈、工必细”的酿造古训，近年来通过“产学研”深度融合，先后与江南大学、齐鲁工业大学等高校建立技术合作，在酒体设计、微生物发酵等关键领域取得12项专利成果。在“品质秦池”建设方面，企业严格实施“三关十八环”质量管控体系，原酒优级品率连续五年保持在98%以上；在“文化秦池”打造上，依托临朐龙山文化底蕴，建成2000平方米的酒文化博览馆，年接待研学游客超3万人次；通过“效益秦池”与“规模秦池”双轮驱动，2023年上半年销售收入同比增长23%，市场覆盖率达省内县级区域100%。

　　“鲁酒与鲁菜同为齐鲁文化瑰宝，产业协同空间巨大。”王建伟特别强调，企业正积极探索“酒+餐”场景化营销，近期推出的“鲁韵宴”定制酒系列已与济南、青岛等地30余家老字号餐饮达成合作，未来计划联合促进会开发“一菜一酒”搭配标准，助力打造山东特色餐饮IP。

　　深化产业协同 李光璧提出三大合作方向

　　李光璧会长高度评价秦池酒业“传统工艺现代化、文化价值市场化”的发展路径。他指出，当前山东正加速推进“鲁菜振兴”工程，2023年全省餐饮业规模预计突破4000亿元，但酒饮配套率不足15%，存在显著提升空间。为此他提出三点建议：一是共建技术研发平台，针对鲁菜“咸鲜醇厚”的特点开发专用佐餐酒；二是打通渠道资源共享，借助促进会旗下186家会员单位的终端网络，建立“秦池酒文化体验专区”；三是联合申报非遗项目，将鲁酒酿造技艺与孔府菜制作技艺打包申遗，提升品牌溢价能力。

　　沉浸式体验酿造技艺 来宾盛赞工匠精神

　　考察团一行实地走访了秦池酒业非遗酿造车间、万吨地下酒窖等核心生产区域。在陶坛库内，李光璧亲手品尝了窖藏8年的原浆酒，对其“窖香浓郁、绵甜爽净”的品质连连称赞。当了解到企业仍坚持采用“手工制曲”“地缸发酵”等传统工艺，且培养出5位省级酿酒大师时，促进会秘书长张玉明感慨道：“从润料拌曲到量质摘酒，每个环节都体现着‘匠造’二字，这正是鲁酒核心竞争力所在。”

　　此次交流为双方合作奠定坚实基础。据悉，秦池酒业将于9月联合促进会启动“鲁酒鲁菜融合创新大赛”，通过菜品研发、侍酒服务等赛事环节，培育复合型产业人才，进一步推动山东饮食文化品牌升级。