在勃艮第夜丘这片葡萄酒的圣地上，伏旧特级园（clos de vougeot）北部的佩里耶园（clos de la perriere）如同一颗被时光雕琢的璞玉，静静诉说着修道院僧侣与风土传承的故事。近日，这座传奇葡萄园再次引起业界关注，其独特的酿酒历史与贝塔娜酒庄（domaine bertagna）的匠心之作，成为勃艮第爱好者热议的焦点。

　　佩里耶园的地理位置堪称得天独厚，它西接勃艮第最顶级的慕西尼特级园（musigny），东临伏旧园的核心地带。其名称“perriere”源自法语“采石场”，这一历史细节可追溯至西多会修士时代。修士们曾在此开采石材，用于修建修道院与古堡。这片土地在1855年首次种植白葡萄，如今已成为贝塔娜酒庄的独占园，且仅出产干红葡萄酒。园内出产的酒款以酒体饱满著称，果味浓郁、香料气息纷繁，口感如丝绒般细腻柔顺，展现出复杂的层次感与悠长的余韵。

　　作为伏旧村的精品酒庄，贝塔娜酒庄毗邻著名的伏旧园城堡（chateau du clos de vougeot），并被权威酒评家克莱夫·科茨（clive coates mw）评为1星名庄。其旗舰酒款——贝塔娜酒庄伏旧佩里耶一级独占园干红（domaine bertagna clos de la perriere monopole vougeot 1er cru），正是该园风土的最佳诠释。酿造过程中，酒庄坚持手工采摘与严格筛选，采用30%-50%的整串发酵工艺，利用野生酵母在罐中完成21至28天的缓慢发酵，随后在50%新橡木桶中熟成16至18个月。这一工艺既保留了果实的纯净风味，又赋予了酒体恰到好处的单宁结构与陈年潜力。

　　佩里耶园的独特之处在于，它将历史、风土与酿酒技艺融为一体。从修士采石到现代酿酒，这片土地见证了勃艮第的千年变迁。如今，贝塔娜酒庄以独占园的形式守护着佩里耶园的每一寸葡萄藤，让每一瓶干红都成为时间与自然的对话。对于追求极致风土的葡萄酒爱好者而言，佩里耶园无疑是一扇通往伏旧核心的窗口，值得细细品味与珍藏。