西府有凤翔九天

　　西凤集团大门前，唐人裴行俭的雕像。

　　对许多人而言，在“四大名酒”之中，西凤是颇具神秘色彩的。无论是西凤名字的由来、西凤的文化还是凤香型，都充满着一种魅惑力。日前，　　“四大名酒荣耀60”大型采访团一行走进西凤酒集团股份有限公司，试图揭开西凤神秘的面纱。

　　走进西凤酒集团股份有限公司的大门，一尊人物雕像首先映入眼帘。据介绍，这是唐代裴行俭的雕像，此人与西凤酒有着莫大的渊源。

　　唐代仪凤年间的一个阳春三月，吏部侍郎裴行俭在护送波斯王子回国途中，行至扶风郡雍县（现陕西省凤翔县）的十里长亭，发现路上蜜蜂、彩蝶纷纷落地不起，非常好奇。经向路人攀问，得知附近的柳林镇有一家酒坊刚从地下挖出一坛窖藏老酒，酒味随风飘散，导致蜂蝶闻香醉倒，卧地不起。

　　后来郡守便把这坛美酒送给裴侍郎。裴侍郎非常高兴，即兴吟诗一首：“送君亭子头，蜂蝶醉不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”回朝后，裴侍郎又将这坛美酒献给高宗皇帝，此后，柳林酒以“甘泉佳酿、清冽醇馥”的盛名被列为朝廷贡品。此美酒即为后世佳酿——“西凤酒”。

　　酒出凤翔

　　说到西凤不得不提其发源地——凤翔，这里历史悠久、水质甘甜且酿酒工艺领先，自古以来酿酒业就十分发达。

　　凤翔，古称雍州，为成周发祥之地、嬴秦创霸之区，是中华民族古老文化的重要发源地之一。相传周文王之时便有“凤凰集于歧山，飞鸣过雍”之说。 从秦建都以后的各个朝代，均为州、郡、府、路之治所，故又有“西府”之称。

　　关于“凤翔”名字的由来有着这样的传说：唐安史之乱时，唐明皇李隆基被迫出逃蜀地，长安邻近诸郡告危。雍城因年久失修，城墙坍塌，守城太守动员全城百姓筑以新城进行防御，无奈新城筑起就塌无法筑成。这一夜，天降瑞雪，一只凤凰驾着祥云悄然落在雍城，在城西北角的三眼清泉边，引颈品饮清冽甘爽的清泉水，之后踏雪绕城行走数里，一声长鸣，振翅而去。太守得知后大喜，忙组织人力在凤凰行走的地方筑新城，果然不再倒塌。安史之乱平定之后，唐肃宗继位，为纪念凤凰栖落之地，遂将雍城改名“凤翔”，沿用至今。据西凤人介绍，如今，凤翔的许多地名也与凤凰有关，有凤凰泉、凤凰头村、饮凤池等。

　　而凤翔县城的美酒尤以城西的柳林镇所酿造的酒为上乘。“佳酿之地，必有名泉。”据《史记·秦本纪》记载，位于秦都雍城以西18里处的柳林，有一神泉，水味甘美，泉水喷涌如注，故名“玉泉”。百姓每遇疾病，即求饮玉泉之水，病患便随之而解，用此泉水所酿造的柳林酒，醇香典雅，甘润挺爽，在当时已被称为绝高佳酿，与秦国俊马一同被称为“秦之国宝”。　

　　随后，凤翔酒的产量和制酒工艺日渐提高，民间制曲技术亦有长足进步，酿酒设备得到改善，遂开始了用高粱作原料，以大麦、豌豆做曲的蒸馏酒的酿造，于是烧酒问世。此种白酒便是西凤酒的前身，当时凤翔所产的白酒已颇有名气。现在凤翔还流传着这样的民谚：“凤翔有三宝，东湖柳，西凤酒，妇人手。”

　　凤生九州    

　　西凤的神秘与“凤”有着莫大的因缘。在西凤，随处都可以看到飞