牟明月：勇做茅台传承与创新的“弄潮儿”

　　在正式获2024年“茅台杰出人才奖”表彰的前一晚，作为入选者的茅台酒股份公司生产管理部党总支副书记、部长牟明月，才刚结束为期一周的出差。

　　回首这一路的成长，这位土生土长的茅台人，有着太多与时光共酿，与传承同行，与创新共舞的动人故事，勇做茅台传承与创新的“弄潮儿”，也成了他矢志不渝的追求。

　　扎根生产 刻苦钻研酿造技艺

　　工欲善其事，必先利其器。一个人的成长，也只有做足充分的准备，才能厚积薄发。

　　牟明月，生于茅台农村，从学生时代起，便吃了不少苦头。那时候，他的父母以务农为业，家里又有几兄弟读书，负担很重。“每逢周末，我都会回家帮助家里干农活，尽可能地为父母分忧。也正是这段经历，锻造了我敢于吃苦的意志，这对我后来的工作和生活都有深远的影响。”牟明月说。
图片牟明月查看生产班组堆积发酵情况

　　从小就敢于直面困难的牟明月，对茅台酒酿造技艺也耳濡目染，特别感兴趣。加之在大学期间学的是化学专业，对轻工业制造、微生物发酵等知识有所了解，因此，在2005年本科毕业后，他毅然选择加入茅台。

　　上世纪60年代，酿造大师季克良刚进厂时，面对复杂的茅台酒生产，就曾发表过“我们十年内没有发言权”的感慨。和前辈季克良一样，刚进入茅台的牟明月，也把自己摆得很低，从工艺员干起，每天就是和车间领导、酒师学管理、学工艺，经常请教老师们一些问题，一心只想把工艺学精学好、弄懂弄通。

　　久而久之，牟明月对茅台酒酿造工艺研究的兴趣愈发浓厚，并积极参与各类探索性实验，为茅台的生产改进提供了很多有价值的参考意见。同时，通过研究生阶段的学习，牟明月对茅台酿酒原料、制曲、制酒、贮存、勾兑、包装全过程有了全新的认识，对生产管理工作也在逐步探索中不断清晰。

　　2008年，茅台集团与贵州省轻工业科学研究所、贵州大学共同承担贵州省科技计划课题“贵州省酿酒工程技术研究中心重组建设”（黔科高合g字〔2008〕4004），申请重组“贵州省酿酒工程技术研究中心”。作为秘书长，牟明月深度参与中心建设，与同事们一起，攻克了一批酱香型白酒企业存在的共性和关键性问题，形成白酒企业技术进步支撑体系，对提升贵州省白酒企业的竞争力，促进贵州省酒业跨越式发展作出了积极贡献。“我是比较幸运的，参与了推动公司发展的重大事件，自身得到了很好的历练。”在牟明月看来，自身的成长与公司的支持和培养密不可分。

　　长期的钻研，使牟明月对于茅台酿造技艺的掌握与理解日渐精进。后来，他先后在车间管生产，生产管理部管化验室、工艺科，再到主持生产管理部工作。在这个过程中，他深刻体会到，茅台酒酿造工法、生产管理的探索之路越走越深邃、越走越有空间。

　　传承创新 生产管理再上台阶

　　走进牟明月的办公室，浓郁的酒香迎面而来，与墙上挂着的生产流程图、桌上摆放的酿造模具相映成趣。身着朴素工作服的他，每天都在传承与创新中，为茅台的生产管理再上台阶绞尽脑汁。“数据+经验”生产评价模型，便是其主导生产管理变革的一大亮点。

　　过去，茅台酒生产结果的预判多依赖于经验丰富的酿酒师，但这种方式存在主观性和不确定性。牟明月带领团队引进近红外快检技术，自主开发生产数据管理平台，将传统经验与大数据分析相结合，准确预测生产结果，指导过程管理。