牟明月：勇做茅台传承与创新的“弄潮儿”

　　制酒七车间工艺员王棱是一名有着二十多年工龄的老员工，提起“数据+经验”的生产评价模型，他感触很深。“以前，生产基本全凭酒师的经验判断，但是一些新酒师由于经验不足，面对异常的能力不够。‘数据+经验’生产评价模型，会积累大量的生产数据，这些数据可以及时反馈到班组，很好地帮助一些新酒师判断生产情况。”

　　在“数据+经验”的基础上，通过大量研究和生产实践，牟明月总结提炼出了一套科学系统的生产调控措施，保障了茅台酒生产质优量稳，2023年茅台酒产质量更是达到了近10年最优水平。他还主导构建了二十四节气生产作业编排模型，将传统酿酒智慧与现代科技手段相结合，实现了生产过程的科学化、精细化。这一模型的构建不仅提高了生产效率，还确保了茅台酒的品质稳定。

　　图片牟明月调研谷壳集中清蒸项目

　　尊重传统，勇于创新。牟明月带领团队运用现代科技手段，对原料选择、发酵过程、蒸馏技术等进行了精细化分析，开展了一系列深入而系统的研究。例如：通过引入先进的微生物技术，提高了原料的利用率和酒的品质；优化了蒸馏技术，采用智能控制系统，实现了对蒸馏过程的精准控制，使茅台酒的香气更加浓郁、口感更加醇厚；积极推动节能减排，采用先进的环保技术，降低生产过程中的能耗和排放，助推茅台绿色生产和可持续发展；主导红粮吨袋打包、碳纤维锨棒研制、酒糟资源化利用、可降解包材研发等一批工艺改进试点，对改进生产打下了坚实基础……

　　“以前下造沙，员工都需要提前半个小时到班组‘倒粮’，现在使用红粮吨袋打包，直接用行车操作，加上碳纤维锨棒的使用，节约了不少力气，可以更好投入到润粮操作中。”制酒十三车间9班酒师雷劲对红粮吨袋打包、碳纤维锨棒的工艺改进非常赞赏。

　　牟明月牵头的技术创新成果不仅为茅台酒的生产带来了新的变化，也为茅台事业的发展注入了新的活力。“在牟部长的指导下，我深刻体会到了技术创新的重要性。他不仅教会了我们如何运用科技手段提升酿酒技艺，还让我们明白了传承与创新并重的道理。”与牟明月共事多年的同事陈艳波同样感触颇深。

　　通过不懈努力，牟明月先后获贵州省第七批高层次创新型人才培养计划千层次人才，中国特色风味食品制作技艺传承人，中国职工技术协会白酒酿造与酒体设计专业委员会专家，2020届国家级特邀白酒评酒委员等荣誉；近五年牵头开展科研项目21项，发表论文9篇、申请专利27件，是茅台人才立足本职、开拓创新、攻坚克难、奋发有为的生动案例。

　　匠心育人 积极推进人才培养

　　员工是最宝贵的财富，人才是最重要的资源。牟明月深知人才是茅台事业发展的核心，为此，他主导构建了“工匠八步”酿造人才培养体系，通过系统的培训和实践锻炼，为公司培育出了一批批技艺精湛的茅台工匠、全能匠人。

　　“工匠八步”注重因材施教，根据每个员工的特点和兴趣进行个性化培养，让每个人都能够发挥出自己的最大潜能。制酒三十车间酒师张德伦对“工匠八步”就非常有感触。“‘工匠八步’培养法，不仅帮助我们更好理解酿造技艺，还有助于我们树立合理的目标，并为之持续努力。也因此，我才有机会两次获得‘茅台工匠’这个荣誉”。