红酒配红肉 白酒配白肉

　　佳节接踵而来，美好丰盛的宴席怎能少了葡萄酒佐餐？几个必备的小贴士，“云南红”为你带上。

　　“吃鱼配红酒，那家伙真奇怪”，在007电影中，因为詹姆士·邦德嘲讽苏联双面间谍的这句话，让人们牢牢记住了“吃鱼不可以配红酒”的“规矩”，以免约会应酬时出丑。

　　葡萄酒是目前种类较多的饮品，每支葡萄酒都有其特有的外观、香气、口感和风格。而我们三餐的菜肴也是千姿百态，各具特色。尤其是我国享誉世界的四大菜系，种类繁多的风味小吃，更是为世人所称道。葡萄酒与菜肴如果搭配不当，不仅不能表现出葡萄酒的风格和质量，还会影响菜肴的特色。

　　美酒佳肴搭配的基本原则是：红酒配红肉，一般是配猪、牛、羊等味道浓烈的肉类及红烧、黄焖等传统食品。白酒配白肉，一般是配鸡、鱼、海鲜等味道清淡的肉类及清蒸水煮等食物，让葡萄酒与菜肴的色香味相得益彰。不过，原则也不可拘泥，在生活中，我们不妨多做尝试，定可找出较佳搭配。

　　葡萄酒分为白、红、桃红、干、半干、甜葡萄酒几大类。在多数情况下，人们先是点菜，然后再根据所点的菜肴来选葡萄酒，但也有葡萄酒爱好者会说：“嗨，朋友，我有一瓶好葡萄酒，我们用什么来做下酒菜呢？”这是根据葡萄酒来选菜。

　　饭菜种类不同，葡萄酒与菜肴搭配的重要性也不一样，这里只强调一些原则：香气浓郁的菜肴应配富有个性的葡萄酒；较生的菜肴应配足够干的葡萄酒；辛辣的菜肴应配清爽柔和的葡萄酒。