红酒中游泳的冷锅鱼

　　冷锅鱼和东坡肘子有什么关系？据说都是苏东坡的发明。某年某月的某一天，苏东坡到重庆，漂流江水之上，灵感闪现，吩咐厨师用火锅调料将刚打上来的鱼爆炒，连鱼带料端上，鱼已熟，锅却是冷的。吃起来麻、辣、鲜、嫩、烫，正是地道的重庆美食特色，让人忍不住叫一声“爽！”，而香味又更上一层楼。因不同于传统火锅的汤底熬制，是炒制而成，闻入鼻吃进口都更加香味浓郁。很多美食都是这样无心插柳得来的。

　　大诗人的发明当然应该配酒喝。美酒美食，是较世俗的享受，却滋养着较超凡脱俗的灵魂和才华。冷锅鱼已流传到云南，不妨再配云南红试试。传统上鱼肉要配干白，但这样味道火爆热烈的鱼肉，也许要云南红的柔媚手段才镇得住。酒过三巡，冷锅鱼还热着吗？酒再多一点，你会涌起一点“大江东去”的豪情和感慨吗？