葡萄酒与中餐的搭配

中国烹饪拥有几千年的悠久历史，因此，中国的饮食文化博大精深，其中包括风味各异的多种菜系，对于葡萄酒爱好者来说，如何为中餐搭配合适的葡萄酒的确是个挑战。

中国的酒文化源远流长，但直至19世纪，中国人选用的酿酒原料一直是谷物。19世纪后，酿酒人开始使用当地出产的葡萄在一定的酿造条件下试制葡萄酒。今天，葡萄园在中国随处可见，由此也产生了种类繁多的葡萄酒。

当然，做为葡萄酒进口分销商，asc精品葡萄酒公司同时也把世界上较好的葡萄酒引入中国。花样繁多的菜式，可供挑选的葡萄酒种类也各色齐全，如何把中华美食和葡萄酒完美搭配起来，可不是件简单的事情。但勿庸置疑，这也正是今日中国的乐趣和魅力之一。尝试用不同的葡萄酒搭配你较喜欢的中餐，让朋友们知道你发现的绝配到底是什么！

葡萄酒与中式菜肴搭配的成功示例

辣酱干烧虾 ＋ 婷芭克薏丝琳（trimbach riesling）
虾的口味鲜美，肉质软嫩，而辣椒酱则为这道菜添加了一股“热”的感觉。适合的酒必须有浓郁的口感与虾搭配，更需有配合辣酱的芳香。薏丝琳（riesling）是很好的选择：它偏酸的口味可以缓解菜肴的辛辣，复杂的回味足以与辣味抗衡。

葱炒牛肉 ＋路易亚都世家勃艮地黑皮诺（louis jadot bourgogne pinot noir）
这道中国经典菜式口味麻辣，还带有一点甜味。考虑到菜肴较重的口味，红葡萄酒是较好的选择。菜的烹饪过程中使用了酱油和糖，食用时会感觉佐餐酒较为苦涩，所以应选择口味轻，果香浓郁的红葡萄酒。这款上乘的路易亚都世家勃艮地红葡萄酒（louis jadot burgundy）可以恰如其分的控制这道菜中的麻辣和咸甜口味。

酒与乳酪的搭配 作者：贝灵哲酒庄（beringer vineyards） jerry comfort

jerry comfort，是著名的贝灵哲酒庄的食品葡萄酒搭配专家，他研究出一套“贝灵哲葡萄酒乳酪搭配进阶指南”，成为此道中人的傻瓜教材，让人们更轻松的享受葡萄酒与乳酪的和谐之美。正如comfort所说，“乳酪和葡萄酒一样，都属于制成品。加入一点盐或一片柠檬肯定会改变其原有状态。不要认为，所有的乳酪和所有的葡萄酒都很配。如果您尝试一边吃意大利的gorgonzola干酪一边喝清爽的白苏维翁（sauvignon blanc）葡萄酒或品尝口味精致、新鲜的chevre或boucheron时饮用单宁和酒精含量都比较高的加本力苏维翁（cabernet sauvignon）葡萄酒，这种味觉上的奇特经历将令您难以忘怀。”