劲牌：自主创新颠覆千年传统

　　论保健酒，劲牌是当之无愧的行业。

　　论白酒，相比国内巨头，劲牌谦虚地称自己是“小兄弟”。

　　出人意料的是，小兄弟自主研发的新工艺，彻底颠覆中国千百年来的白酒手工酿造模式，让白酒酿造一步跃上工业化、现代化潮头。

　　刚刚结束的全国科技大会提出，运用高新技术加快改造提升传统产业；企业是技术创新的主体；企业的创新能力，很大程度上决定我国经济的发展前景。

　　发生在劲牌的技术革命，值得探寻。

　　决断 自主创新就是要做行业巨头没做的事

　　“要探索白酒酿造的机械化、自动化、信息化、智能化。”2006年，劲牌公司董事长吴少勋的这个决定，让员工吓了一跳。

　　白酒巨头都没做的事，劲牌为何出手？

　　这可不是小投入，钱会不会打水漂？

　　传统手工酿造模式已沿袭千年，万一改砸了怎么办？

　　此时的吴少勋，还面临三个难题。

　　食品安全是一难。传统白酒酿造工艺流程中，蒸熟的粮食摊铺地上放凉，一群打着赤膊的爷们边流汗边干活。前来参观的台湾客人质疑：“这卫生吗？”

　　品质保障是一难。粮食蒸煮的火候、摊凉的程度、下曲的时机等关键环节，全凭师傅经验。好师傅，技术厉害，出酒率高，酒质好，反之亦然，酒质时高时低。

　　招工更是一难。运粮、洗粮泡粮、蒸粮、糖化、发酵，所有环节靠劳力手工完成。“长期缺工七八十人，男人觉得这份体力活劳动强度大，不体面，不愿干，女人又干不了。”劲牌副总夏振千很苦恼。

　　反观业界，葡萄酒、啤酒等液态发酵的酒已经实现自动化生产，唯独固态发酵的白酒酿造仍停留在原始的手工时代。“酿酒业怎能拒绝现代化，酿酒工人怎能和现代科技、文明没有关系？”吴少勋说，率先探索意味着要交学费，企业责任感驱使，劲牌决定交这笔学费。

　　探索 消除浮躁，沉下心来，试验整整做了六年

　　新工艺研发，并非一帆风顺。

　　问同行，没有现成经验可借鉴；问设备厂，没一家做过白酒生产线。但设备厂提供了一条线索，广东一家酱油厂的生产线比较现代。

　　夏振千立马率队赶赴广东。这家酱油厂用特制高压锅蒸黄豆，采用风送方式，将蒸好的黄豆输送到下一环节。

　　灵感瞬间迸发。“蒸黄豆和蒸粮类似啊。”劲牌枫林酒厂厂家沈永祥豁然开朗。

　　返回大冶，公司成立小曲白酒新工艺项目组开始攻关。

　　没有图纸，自己画；没有设备，自己设计。一条现代化生产线流程，在沈永祥笔下日渐清晰。

　　2009年9月，劲牌投资100多万元，建成中试车间。

　　然而，反复中式，结果并不理想。

　　听闻台湾金门酒厂和日本的烧酒厂工艺现代，夏振千再次率队辗转奔赴。

　　“我们的思路与对方设计不谋而合，衔接细节待完善。”考察回来，项目组激动不已，坚定了继续试验的信心。

　　2010年6月，劲牌投资500多万元建成1：1的大试车间。

　　大试一年后，枫林酒厂3号车间实现正常生产，年产1.5万吨原酒。

　　一滴酒，浓缩多少甘苦！从提出创意到试验成功，劲牌整整走过了6年。

　　流程 三层楼立体生产线，粮食全程不沾地

　　走进劲牌枫林酒厂，酒香扑鼻。

　　那香味，清新绵甜，悠长入脾，让人感觉空气也是醉人的。