烧酒，非古法也，自元始创其之

　　明代李时珍在其著作《本草纲目》中记载“烧酒，非古法也，自元始创其法”，而李渡无形堂遗址的发现直接证明了该记载非虚，比之成都明代水井坊又将中国白酒发源的历史向前推了将近两百年。而李渡酒的酿造历史从元代开始便延续至今，无有断绝，其法亦在不断改良之后基本保持了古法酿艺的精髓。

　　水：俗话说“水是酒之血”。 李渡滨临抚河，地势平坦，湖港密集，水源充足，水质清亮，久贮不混，清冽甘甜。更为难得的是，水中富含钾、硅、锶等多种微量矿物质元素。难怪自古对李渡的水有“做酒酒香，做豆腐无双”的说法了。

　　窖：现有数十口元代古窖、明代腰型窖、清代方形窖池，较长窖龄达数百年。正所谓“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。老窖方出美酒，是之谓也。

　　曲：赣抚平原日照充足，雨水充沛，用地产的豌豆同面粉、麦麸相配合，发酵缓和，清香扑鼻，具有催生中高温香粬的特点。

　　粮：赣抚平原所产晚稻米，颗粒饱满，晶莹剔透，营养丰富。所酿出的酒，入口绵甜醇厚，后味爽净，尽显赣酒风采。

　　藏：酿出的好酒储存在陶缸里自然老熟，经年累月，岁月的陈香融入醇纯的美酒，美不胜收。每坛酒都经过数年乃至数十年的陈藏，较后经过品酒大师的精心勾调才能成为酒店餐厅里消费者享用的美酒。