会稽山绍兴酒隆重举行第270代酒种传承仪式

　　日上午，会稽山绍兴酒第270代酒种传承仪式在公司传黄车间隆重举行，浓浓的酒俗风情，别具一格的酒文化展示，为大家奉献了一顿空前盛大的黄酒文化盛宴，再现了会稽山传承了近三个世纪的黄酒文化风情。

　　董事长金建顺、总经理傅祖康率公司经营团队、中层管理人员、公司级非遗（黄酒酿制技艺非物质文化遗产简称）传承人、生产业务骨干等100余人参加了此次盛典。精功集团对此次活动特别重视，集团总裁助理孙大可友情客串担任了本次活动的司仪，为活动增添了浓彩重抹的一笔。

　　黄酒是我国较古老的酒种，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。其酿酒技术独树一帜，酒种是绍兴黄酒酿酒的精华所在。绍兴人酿酒时，一定要先做酒药，再选种留种，可见酒种的作用至关重要。因为酒种是从上一年做的酒药中精挑细选出后经过一年的贮存，内含大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），这些酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。

　　自1743年企业创立以来，会稽山酒种就一代代培育，一代代选定，一代代传承至今。每逢下半年公司开始做酒药时，企业总要举办酒种传承仪式，拜祭酒神，祈求福祉，为下半年酿酒生产誓师鼓劲。如今，随着历史的变迁，庄严而隆重、古老而神秘的“酒种传承”仪式已被注入了崭新的时代内涵，并演变为会稽山酒文化中较具特色的活动之一。

　　仪式在古典高亢的会稽山绍兴酒企业歌《矢志不移》中拉开序幕，数百名会稽山人庄严肃立。董事长金建顺、总经理傅祖康把酒药（酿制会稽山绍兴酒之魂）、鉴湖水（酿制会稽山绍兴酒之血）、糯米（酿制会稽山绍兴酒之肉）、麦曲（酿制会稽山绍兴酒之骨）供奉于祭案上，净手敬香，并率祭祀团队祭天、祭地、祭酒神、祭先祖，为公司和会稽山人祈愿祈福，祈求今年冬酿风调雨顺，酿酒人祥瑞殷实，酿酒技艺代代传承，酿出醇香的老酒┄┄。

　　在董事长金建顺、总经理傅祖康的带领下，祭祀团队高呼“诚实做人”、“用心酿酒”、“追求卓越”口号，活动气氛达到空前高涨，这也是会稽山人对社会和广大消费者的“集体承诺”。随后，总经理傅祖康宣读了祭文，祭文歌颂了绍兴“会稽名山，黄酒之源”的古老历史，追忆了绍兴“酒业兴旺，万载流芳”的越地风情。

　　在酒花的引领下，几名祭祀人员肩抬一坛系着红绸带的会稽山百年陈酿拾梯而上，并在主祭台旁前将百年陈酿徐徐开坛，顿时酒香氤氲，瞬间弥漫全场。随后，董事长金建顺、总经理傅祖康虔诚地向天地洒酒。伴随着烟花爆竹的齐鸣，金董、傅总率会稽山传人静默伫立，以酒为礼，以酒为祭，以酒祈福，以酒抒情。

　　怀着虔诚之心，会稽山绍兴酒第270代酒种被请到了祭桌前。经董事长金建顺、总经理傅祖康等人之手，国家级黄酒评委、黄酒酿制技艺省级传承人、常务副总经理陈宝良，国家级黄酒评委、黄酒酿制技艺市级传承人、副总经理俞关松，国家级黄酒酿造高级技师、浙江省首席技师、黄酒酿制技艺县级传承人鲁长华作为酒种传承人，一一肃穆地接过会稽山绍兴酒第270代酒种并一一传承下去。之后，在众人的簇拥下，鲁长华手捧酒种，缓缓步入传黄车间内，将第270代酒种一一播撒到新作的酒药上， 整个仪式在一片掌声中告以段落，标志着会稽山下半年酿酒工作全面铺开。

　　天下黄酒源绍兴，黄酒之源会稽山。会稽山是黄酒文化的发源地，会稽山绍兴酒又深深根植于老百姓生活之中，有着一种特别旺盛的生命之力。公司举办酒种传承仪式，主要是缘于广大会稽山人对沿续近三个世纪的黄酒酿制技艺的热爱和持之以恒的求索，是酿酒人对黄酒文化的传承和发扬，更是每年酿制黄酒前的“誓师大会”。同时，公司也希望利用这种喜闻乐见的形式，传承会稽山“诚实做人，用心酿酒，追求卓越”的酿酒文化，增加酿酒人的自豪感，并进一步激励强化全体酿酒人坚守责任，坚守品质，坚守纯正，以品质之良心，酿制之用心，技艺之精心，用心酿制绿色健康的原生态黄酒，让消费者买得放心，喝得舒心。