从“一家独大”到“三足鼎立” 云南葡萄酒越酿越红

　　一家独大并不利于云南葡萄酒产业的发展壮大，多元化发展才会带来更多机遇。

　　“云南红这几年市场虽然在走下坡路，在云南的市场也由当初的一家独大到目前的20%左右，但其对弥勒当地的带动作用却很大，龙缘酒庄、东风庄园等原本不起眼的小酒庄都已发展为几百万到上千万的规模。”方志强说，四川除了五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴大曲、郎酒、沱牌曲酒等“六朵金花”外，还有一批二线品牌。与之不同的是，贵州的茅台每年虽有200多亿元的产值，但排在第二位的国台却只有5个亿左右，总体白酒产业并不比四川大。

　　在云南葡萄酒产业呈多元化发展的同时，从日前在丘北举办的“中食协2012全国葡果酒行业年会”也传来利好消息，“大香格里拉世界优质葡萄产区”正式通过论证，覆盖了西藏、云南、四川等广大地区。

　　“大香格里拉世界优质葡萄产区多分布在海拔1700―3000米之间，是目前世界上海拔较高的葡萄酒产区，葡萄依山势种植，呈不同海拔，进而使葡萄酒产生多样化风格;葡萄园非集中连片，多为梯田分散分布，可天然屏蔽病虫害的传播。”西北农林科技大学副校长、葡萄学院院长李华说，除了地理条件优越外，大香格里拉地区的文化和旅游资源丰富，也为酒庄葡萄酒的发展和葡萄酒旅游提供了载体。

　　借着大香格里拉产区发现的机遇，云南的葡萄酒将会越酿越红。

　　小酒庄可成就大产业

　　究竟什么是酒庄酒，“酒庄模式”是否适合云南葡萄酒产业的发展方向?带着这样的问题，记者日前采访了提出在云南建设百家高山葡萄酒庄的云南太阳魂实业集团有限公司董事长刘加强先生和国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任段长青教授。

　　酒庄酒的独特个性无法复制

　　早在1855年，为了在巴黎举办的世界博览会上推销法国葡萄酒，拿破仑命令法国葡萄酒主产区的波尔多商会挑选参展葡萄酒，并为这些酒提供一份不同等级的葡萄酒目录。波尔多商会按以往市场销售中形成的葡萄产地、葡萄园、葡萄酒价格和葡萄酒业主声誉来划分标准，在葡萄酒中列出了从高到低5个级别的61个葡萄酒庄名字。法国人在历史上首先以酒庄为载体完成了官方葡萄酒分级制度。

　　在百度百科里，酒庄酒需具备以下三个要素：适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园;所种葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料;酿造、灌装过程都是在自己的庄园中进行。而《酒庄联盟章程》里也有这样的规定：葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成，酒庄有归属于酒庄并且能够百分之百完全控制的葡萄园。

　　“对比中西方酒庄的差异，中国很多地方的酒庄往往更重视形象，而轻视其核心。”国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任段长青说，中国的一些酒庄建筑很宏伟，但对原料、生产技术等方面的重视程度往往不够，也缺少文化和历史的沉淀。

　　段长青认为，在技术成熟的今天，酿造一支高质量的葡萄酒并不难，但酒庄酒的独特个性则无法复制。事实上，欧美的很多著名酒庄规模并不大，其酒的质量，也不执行统一的标准，而是生产它们的酒庄上百年沉淀的结果。