实探！夏不酿酒，酒厂的人都在做什么？

　　夏渐深，暑意浓，明媚的夏天大地的生机和美好热烈绽放夏日好时光，奋斗正当时，今天让我们走进贾湖一起揭秘贾湖的“夏日大作战”

　　每年六月，贾湖酒业的生产线就进入了季节性休整，全厂的窖池陆续进入休眠状态，进入长达150天的超长发酵周期，酒醅在窖池中的时间越久，发酵就越充分，产生有机酸、酯类等香味物质越丰富，所酿的酒窖香更醇厚，粮香更幽雅，酒体更丰满，回味更悠久。

　　虽然夏季高温对酿酒不利，但对于制曲来说，高温却是一个有利因素。高温环境有利于微生物的生长繁殖和生香酶类的分泌，从而促进香味前体物质的生成。然而，高温制曲对于酿酒师傅而言，却是一项艰巨任务，‌它考验的不仅仅是技术，更是身体素质与意志力的极限。当室外气温攀升，曲房内的温度往往会更高。面对高温的挑战，贾湖人这群拥有酿酒基因的匠人，展现出了非凡的耐力。

　　区别于往日的繁忙与喧嚣，夏季，贾湖的包装车间展现出了别样的风貌。随着机器的转动，一瓶瓶承载着匠心与时光的佳酿，在工人们灵巧的手中缓缓成型，封装，最终披上了精美的外衣。这些美酒，将在未来的日子里，跨越千山万水，与远方的食客相遇，共同开启一段关于味蕾与情感的美妙旅程。

　　在贾湖科研中心，工作人员们手持精密的检测仪器，对每一滴酒液进行细致入微的检测。他们不仅关注酒液的外观色泽、香气浓郁度，还深入探究其口感层次等方面，力求全方位、多角度地把握酒液的品质特性。在这个过程中，每一滴酒液都经历了严格的筛选与考验。只有那些真正符合高品质标准的酒液，才能被允许进入下一个生产环节，最终出现在消费者的餐桌上。

　　在四季更迭的轮回中，每个行业都有其独特的节奏与韵律。尽管夏天不酿酒，但贾湖人依然忙碌而充实，用另一种方式延续着酿酒的匠心与传承……【来源：贾湖酒业集团】